麦味噌やまぶきのお便り

孫たちがおいしい!と言ってあっという間に食べてしまいました

1年前、やまぶきみそにご縁がありまして、この麦みそが気に入って、毎日みそ汁をおいしくいただきました。友人が自家製のおみそを作っているのでこちらもいただきます。黒みそのご紹介をいただき、春キャベツと鶏肉のみそ炒めをレシピ通り作ってみました。娘親子3人と私で食べたところ、孫たちがおいしい!おいしい!と言ってあっという間に食べてしまいました。また、かごしま豚汁も筍と豚肉のみそ炒めも作っておいしく食べました。ありがとうございました。

静岡県 吉野さま

何を作っても田舎の味がして大変おいしかったです

東京都内にある四谷駅の近くの「ふるさと」という飲み屋にかねよのしょう油が置いてあり、知り合いとともに購入してなつかしく感じました。特に煮物は旨かった。その知り合いが黒みそは「旨いよ」と言っていたので、購入しました。何を作っても田舎の味がして大変おいしかったです。

東京都 留さま

シンプルにみそ以外は入れませんでしたが、おいしかったです

だしをはった鍋にみそを濃い目に入れて、白菜、ねぎ、もやし、しめじ等野菜をたっぷり入れて、豚肉、つみれ、ウィンナー、とうふ等具を入れて煮込みます。野菜から水分が出るので、ちょうどよいあんばいになります。いつもは白だししょうゆ、みりん、酒等入れるのですが、今回はみその味を味わいたいので、シンプルにみそ以外は入れませんでしたが、おいしかったです。次の日の朝は残ったスープにご飯を入れ、卵をといておじやで残さず頂きました。みそはちょっと高めですが、次回もまた利用したいと思いました。

宮崎県 ゆうこりんさま

焼肉のたれに使うとまた一味違います

御社の商品を知って、もう他の調味料は止めました。以前から私は料理が大好きで、いろいろな商品を使ってみました。九州の甘めのしょうゆがほしいと思っていた矢先、かねよさんを知り、飛びつきました。うすくちは毎日利用、こいくちはこくを出す料理に使い分け、最近は便利な酢が大好きです。
今回の鹿児島黒みそのレシピを早速大量に作り、ビンに保存、利用しております。コクと風味の良いみそ、これに母ゆずりこいくちとの調合はすばらしいと思います。焼肉の際、このたれに肉を浸して焼くとまた一味違います。美味しい調味料から美味しい料理が生まれると思っております。

長野県 長野のリンゴさま

韓国風の筍のみそ煮に

今、京都にも掘りたての筍が出始めました。早急、黒みそを入れて作っています。
韓国風の筍のみそ煮
材料:筍、にんにく、豆板醤、黒みそ、しょうゆ(濃口)
作り方:筍にだし汁をひたひた位に入れて、にんにく一片すりおろす。豆板醤小1位(お好みで)入れて少し煮てから、黒みそ大1~2入れ(味をみてお好みで)汁気がなくなるまで煮る。最後にこいくちしょうゆをたらすとよい。
いつもおいしいしょうゆ使っています。ありがとうございます。

京都府 鈴木さま

ちょっと甘みのある麦みそが私は大好きです

麦みそを愛用させてもらっています。偶然テレビで麦みその効用など放映していたので、麦みそに興味をもち、早速購入し、ずっと使っています。仙台も有名な「仙台みそ」があります。昔は各家庭で自家製みそを使っていましたが、現在は業者に頼み、使ってもらっているようです。ちょっと甘みのある麦みそが私は大好きです。料理によって2~3種のみそを合わせて使ったりと、自分なりに楽しんでいます。私はみそ汁がないと食事をした気がせず、一人でも食べたくなると、みそ汁だけでも作ります。大豆みそは塩分が気になります。黒みそは料理もいいですが、私は白いごはんにみそをつけて、おにぎりにして食べるのがおいしいと思いました。

宮城県 阿部さま

故郷を想いました

鹿児島のかれぶしを持っていたので、すぐに黒みそと削り節をカップに入れて、熱湯を注ぎ、故郷を想いました。カップの中にきざみねぎやあおさなど入れてもいいですね。何か1品ほしいとき、手軽にできて、昔、鹿児島で叔母に送ってもらった味を思い出しました。

福岡県 Y.Jさま

鶏レバーのみそ炒めに

母ゆずりのおしょうゆは、味が濃い目でとても煮物にあいます。さしみしょうゆも甘い味が、小松菜の(今では花が咲いていますが)おひたしにそのままかけて、ごまを多めにふったりして食べています。鶏レバーのみそ炒めでは、玉ねぎをくし形に切り、スライスしたニンニクといっしょに炒め、血抜きしたレバーを加えます。みりん、酒、中白のさとうとかごしま黒みそを大さじ大1強加え、フライパンで煮つけます。あとで輪切りにした赤唐辛子を加えるとピリッとしておいしいです。(みそはとてもおいしいです!!)

愛知県 小澤さま

黒みそも持っていき、「うまい」と舌のこえた社長をうならせました

まず、麦みその出会いですが、友人が種子島出身でお土産に買ってきてくれました。私はふつうに使い「おいしいなー」と思いつつ使っていました。ある日、私の長年の友人に一つ持っていきました。会社の社長で、お昼は自分で料理し、従業員、セールスマンなどにふるまっています。私もご当地のみそを何か所かから買って土産にしましたが、お褒めの言葉はいただけませんでした。しかし今回は、一言、「これはうまい」と言われ、それ以来「やまぶき」になり、注文係になりました。今回、黒みそも持っていき、「うまい」と舌のこえた社長をうならせました。黒みそはみそ汁にはもったいないと、きゃべつの油いために使っています。また、青ネギを1本丸めて、黒みそをつけて食べています。私の父が大好きで、味がちがうと喜んでいました。

島根県 曽田さま

食材に吸収しやすく、おいしくいただけます

・みそせんべい
小麦粉にみそとさとうをまぶし、水を加え、だんごにこねる。ぐるぐるにみそをつけ、オーブンで焼いて、おやつにいただきます。
・やまいもを千切りにし、あったら便利な酢を入れ、その上にかつお節とかいわれ大根をいっしょに皿に盛りつけて出来上がり。
・とまとのだご汁
トマトとみそを入れ、だんごを入れて出来上がり。だしはうすくちでもだし汁でもよい。今回はトマトを使いました。リコピンがいっぱいです。ちなみに食材に吸収しやすく、おいしくいただけます。もっと黒みそをたくさん作ってほしいですね。500gだとすぐになくなります。3キロぐらいはほしいですね。毎日味噌をつかうので・・・。

大分県 松岡さま

とても昔なつかしい味を思い出しました

子どものころ、母が家で作っていたのと同じで、とても昔なつかしい味を思い出しました。深みと旨みがあり、夫婦二人で美味しくいただいています。

 福岡県 ひろさま

いつも黒みそを楽しみにしています

いつも黒みそを楽しみにしています。コクがあって大好きです。今回のおみそは、いつもより黒くない気がします。いつもよりさらっとした味わいがありますね。深みは少ない感じがしました。毎日、おみそ汁でいただいています。野菜を煮込んで(季節の野菜等)食べていますが、黒みそがよく合います。野菜を入れたみそ汁は、黒みそに限ります。

岐阜県 長尾さま