麦味噌手作りキット

南国鹿児島で110年続く蔵元がお届け

麦味噌手作りキット

「一度はやってみたかった味噌作り!」

鹿児島ならではの昔ながらの「麦みそ」を
自宅で手作りしませんか?

●一度はやってみたかった!

いつも実家から送ってもらってましたが、
 自分で作れるようになりました!

●かねよさんの講習会をきっかけに、
 手作り味噌にハマリました!

とご好評いただいています。

他にも、

●家族が「おいしい!」
 言ってくれました!

●味噌汁を食べなかった子どもが、
 お代わりするようになりました!

当社の年間20回以上も開催されている「麦味噌手づくり講習会」で使っている材料をそのままクール便でご自宅までお届けいたします。

ぜひ、私たちと一緒に、美味しい麦みそを手作りしましょう!

麦味噌手作りキットについて(1分35秒)

1. 昔なつかしい「麦味噌」を、ご自宅で手作りできるキットです。

~自宅で作れる~
麦味噌手作りキット
り方映像5選」付

麦麹750g×2
大豆600g×2
③塩330g 
④種みそ50g 
⑤写真で解説 麦味噌作り方マニュアル


材料がお手元に届いたら全て揃っているか確認をお願い致します。
麦麹・大豆(煮豆)は必ず“冷凍庫”で保管して下さい

2. みそ専門の蔵元

南国鹿児島で作り続けて110年。
横山味噌醤油醸造店がお届けします。

当社は、鹿児島の地で明治45年に創業して110年になります。南国鹿児島の独特の食文化のもとで、地域に根差した味を探求し「麦味噌」だけを専門に造り続けてきました。

110年前、「どうしたら、子どもが美味しくたべてくれるのか?」この問いをきっかけとして始まった、かねよの麦味噌作り。

「子どもは塩味の強い味噌汁よりも、甘みが強い味噌汁を好む」ならば「甘み」の素となるでんぷん質の多い「麦」をふんだんに使った「麦味噌」なら、喜んで食べてくれるのではないか?

この考えをもとに行きついたのが、今も脈々と作り続けられている、私どもの「麦味噌」でした。ちょうど、今から110年前のことです。

そして現在では、お味噌の1回の仕込量15t。これを年間70回以上仕込んで、鹿児島や大阪、そして全国にお届けしています。この麦の香り高い低塩で甘口の当社の麦味噌は、地元鹿児島の家庭の味として、親子3世代にわたって受け継いでいただいています。

蔵元で使っている麦味噌の材料と同じものをお届けします!

いつも私たちが作っている麦味噌と同じ材料をお届けします。蔵元で仕込んだ「麦麹」と「大豆」で、ご自宅でも本格的な麦味噌が作れます。

一般的な味噌作りのほとんどは、米麹を使った味噌作りとなります。

3.「講習会での楽しい時間を自宅でも!」そんな声から生まれました。

年間20回以上。1年で約100人以上が受講!
地元鹿児島で「麦味噌手作り講習会」を約7年間にわたり定期開催しています。親子で一緒に。お友達と。お一人様で。皆さん楽しく麦味噌作りを体験していただいています。

そして、この「麦味噌手作り講習会」を体験された方より、よく声をかけていただくことがありました。それが、

「この講習会での楽しい時間を自宅でも体験したい!」というお言葉でした。

「高齢の母に麦味噌作りを体験させてあげたい」
●「母が作っていたお味噌を、自分でも作れるようになりたい!」
●「婦人会の集まりで、みんなでやってみたい」

女性も男性も。15歳の学生さんから、80歳のお年寄りの方まで。主婦の方やお勤めの方。皆さんそれぞれのご事情で、ご自宅でも味噌作りを体験されたいとの事でした。

そこで、これらの声にお応えするべく誕生したのが、横山味噌醤油醸造店の「麦味噌手作りキット」です。

~自宅で作れる~
麦味噌手作りキット
り方映像5選」付

麦麹750g×2
大豆600g×2
③塩330g 
④種みそ50g 
⑤写真で解説 麦味噌作り方マニュアル


材料がお手元に届いたら全て揃っているか確認をお願い致します。
麦麹・大豆(煮豆)は必ず“冷凍庫”で保管して下さい

4. 自宅で安心して作れる6つの理由

その❶ 誰にも習わずに一人で作って、失敗しないか不安です・・・

ご安心ください!

「写真で解説 麦味噌作り方マニュアル」と、
5つのパートに分けた「作り方映像5選」付き

分からない個所をくり返し確認しながら進められます。1回の動画は約2分。見やすく理解しやすいので、失敗がなく初めての方でも安心して作れます。

その❷ 自分で材料を計って準備するのですか?

ご安心ください。全て計量済みです。

材料は全て計量済のものをお届けいたします。
また、大豆は工場で煮た600gを2袋お届けしますので、ご自身で煮る必要もありません。ご自宅に届いたら解凍するだけですぐに作れます。

その❸ 届いたら、すぐに作らないといけないの?

お好きな時で大丈夫です。

冷凍便でお届けいたしますので、すぐに作られない場合は、そのまま冷凍庫に移して保存してください。仕込む前の材料の状態で約3カ月保存できます。お好きな時に解凍して手作り味噌をお楽しみください。

その❹ 失敗したらどうしよう…

メールやお電話でサポートいたします。

まずは、これまで頂いたご質問にお答えしている【麦味噌手作りキット よくいただく質問 Q&A】をご用意していますので、こちらを事前にご覧ください。より安心して手作り味噌をお楽しみいただけます。

それでも分からない場合は、お気軽にメールやお電話でご質問ください。スタッフが丁寧にお答えいたします。

>>【麦味噌手作りキット よくいただく質問 Q&A】はこちら

その❺ 子どもにも作らせたいのですが、出来ますか?

大丈夫です。お子さんも楽しく作れます。

50分程度で仕込めますので、お子さんも飽きることなく、最後まで楽しく作れます。ご自身のペースでゆっくりとお味噌作りが楽しめます。

更に詳しい動画付きなので、安心して作れます!

実は、年間20回以上開催される麦味噌手作り講習会の参加者の方で、皆さん一番つまずくポイントが「味噌の表面にラップをするところ」です。

どうしても空気が入ったりラップを破いてしまったりと、やり直しが多いのです。この点については、特に動画で確認しながら注意して取り組んでみてください。

その❻ 出来上がるまで、半年以上待たないといけないの

一般的なお味噌よりも早く出来上がります。

仕込んで1~2ヶ月程度で出来上がります。
一般的なお味噌は、3日かけて作った麹を使用するので、どうしても水分含有量が低くなります。そのため通常6カ月から長いもので1年以上寝かせて造ります。

一方、南国鹿児島ならではの「かねよの麦味噌の麦麹」は、全国でも珍しい高温麹仕込みで24時間で一気に造りあげます。

こうすることで、「元気な麦麹の香り」がする麹に仕上がり「大豆のうまみ」と相まって、約1カ月ほどで「淡色系」のおいしい麦味噌が出来上がるのです。

~自宅で作れる~
麦味噌手作りキット
り方映像5選」付

麦麹750g×2
大豆600g×2
③塩330g 
④種みそ50g 
⑤写真で解説 麦味噌作り方マニュアル


材料がお手元に届いたら全て揃っているか確認をお願い致します。
麦麹・大豆(煮豆)は必ず“冷凍庫”で保管して下さい

5. お客様の声

たくさんの嬉しいお言葉を頂きました!


今回初めての体験で楽しかったです。
一度も体験したことがなく、今回初めての体験で楽しかったです。下準備がしてある商品だったのでなんだ思っていたよりも簡単なんだなぁ~と思いました。
【鹿児島県 は~ちゃんさま】


幼少の頃、祖母の手作りの様子を思い出しました。
幼少の頃、祖母の手作りを見て来ましたが、その時の様子を思い出してしまいました。日頃、感じられない触感。不思議かつ楽しかったです。
【鹿児島県 浜田さま】


母のように自分で作れるようになりました。
今までは、母の手作りで育ってきました。母が体調を崩しあの美味しい味噌を自分でも作れないかと思い参加いたしました。
【鹿児島県 Iさま】


子供にもお味噌を作る工程を見せることができました。
子供にもお味噌を作る工程を見せることができたので、親子共々勉強になりました。ありがとうございました。材料を自分で揃えることができたら、これからはお味噌を自分で作り続けていきたいなと思いました。
【鹿児島県 Tさま】

最初はハードルが高かったけど、やってみたらとても楽しく作れました!
子供もとても喜んでくれました。最初はハードルが高かったけど、やってみたらとても楽しく作れました!

【鹿児島県 R様】


家族が「また手作り味噌作って!」と言ったのでリピートしました。
以前に味噌講習会で作ったお味噌が無くなったので、家族がまた、手作り味噌作ってと言ったので、今回リピートしました。手作り味噌で作ったお味噌汁、家族に好評です。
【鹿児島県 Mさま】


難しいと聞いていた味噌作りが、キット通りに行い、おいしく出来ました。
日頃、生味噌のやまぶきファンでした。お醤油と味噌のセットの箱内にあるチラシと見て、手作りキットにトライしました。初めてでしたが、家族や友人、ご近所等とても好評で喜ばれました。難しいと聞いていた味噌作りが、キット通りに行い、おいしく出来ました。

【神奈川県 akochanさま】


>>その他のお声はこちらから

6. お届けするキット内容について

~自宅で作れる~
麦味噌手作りキット
り方映像5選」付

麦麹750g×2
大豆600g×2
③塩330g 
④種みそ50g 
⑤写真で解説 麦味噌作り方マニュアル


材料がお手元に届いたら全て揃っているか確認をお願い致します。
麦麹・大豆(煮豆)は必ず“冷凍庫”で保管して下さい

マニュアル付きで、初めての方も安心!

キットは2種類ご用意しています。

Ⓐ麦味噌手作りキット(材料のみ)
Ⓑ麦味噌手作りキット(仕込み用タル付き)

 よりお選びください。



7. ご注文について

❶ ご注文前によく頂く質問をまとめました。

Q.何キロのお味噌を作るのですか?
 A)出来上がり3㎏です。
大人2人で毎日お味噌汁を食べるご家庭で、2.5~3ヶ月ほどで使い切る量です。

お味噌が出来上がった後は冷蔵庫での保存となりますが、なかなか使い切らないという場合は、冷蔵庫で保存していただくことで、より美味しさが長続きします。ちなみに、お味噌は冷凍庫で保存しても、凍ることはありませんので、ご安心ください。


Q.小さい子どもでも作ることはできますか?
 A)できます。
大豆を潰すところが力がいるので、小さいお子さんが手作りされる場合は、保護者の方が一緒に作られることをおすすめ致します。


Q.麹から作るのですか?
 A)麹は出来上がったものをお届けいたします。全ての材料の下準備が終わった状態でお届けいたしますので、届いたらすぐに仕込むことが出来ます。


Q.配達の際に時間指定はできますか?
 A)時間指定いただけます。クロネコヤマト便でお届けします。午前中・14~16時・16~18時・18~20時・19~21時からお選びください。


Q.仕込んでからどのくらいで出来上がりますか?
 A)夏場だと約1ヶ月、冬場は約2ヶ月が目安です。目安の時期になったら味見をして確認してください。もし、熟成が進んでいないようなら、さらに寝かせて様子を見ます。その後は、1週間ごとに味見をしてながら、食べごろになったら冷蔵庫で保存してください。


Q.タッパーに仕込んでも良いですか?
 A)はい、大丈夫です。
重石をするので、深さのある容器が適しています。3kgのお味噌を仕込むので、容量は5リットル程度。直径約20㎝、深さ約20cm程度が適しています。


Q.出来上がった味噌の賞味期限はどのくらいですか?
 A)半年ぐらいを目安にお召し上がりください。
お味噌は醸造物なので腐りません。ただし、熟成が進んでいくと酸味が出たり、色が変わってきますので、半年ぐらいを目安にお召し上がりください。

その他のご質問はこちらから

❷ ご注文から商品が届くまで

●ご注文後、準備が出来次第、発送致します。
ご注文が殺到した場合、お届けまで最長2週間程度頂く場合がございます。
●クロネコヤマトさんの「冷凍便」でお届けいたしますので、ご都合の良い時に仕込めます。

❸ 商品がお手元に届いたら必ずご確認ください。

●まず、同封の「お届けするキット内容について」と見比べて、材料が全て揃っているかご確認ください。
●使用するまで「大豆と麦麹」は「冷凍庫」へ、種みそは「冷蔵庫」で保管してください。
●事前に「写真で解説 麦味噌作り方マニュアル」で作り方を確認してください。あわせて「作り方映像5選」もご覧いただくことで、より失敗しにくくなります。

❹ お味噌作りを始める前日までに、ご準備頂くもの

ご自身で以下の8点をご準備ください。

❶仕込み用タル(5ℓサイズぐらい)
※「仕込みタル付きをお申込みの方は、キット内容に含まれます。
大豆と麹を混ぜる桶×2つ(直径30㎝ぐらいの物)ダイソーさん等、100円ショップに売っている洗い桶が最適です。
❸計量カップ
❹ラップ(30cm幅の大きなもの)
❺アルコールまたはアルコールシート
❻はさみ
❼タオル
❽おもし 約1kg分(塩や砂糖でも代用できます)

❺初めてでも安心サポート

初めまして。
麦みそ手作り講習会講師の玉井です。

講習会を受講された皆さんのほとんどが「味噌作りは初めて!」という方ばかりです。

つい先日も、あるお客様がこのようのことをおっしゃっていました。

「鹿児島に引っ越してきたばかりで、麦味噌を食べるのも今日が初めてです!味噌作りは以前からやってみたいと思っていたので、今日はとても楽しみにしてきました!」

「初めて食べる味噌を、自分で手作りする」
そのお客様の行動力に、本当にびっくりしました。

同時に「一度は味噌作りをやってみたい!」という思いは、地域に関係なく皆さん共通の想いなのだと、あらためて感じたのでした。

知らない者同士が集まる「麦味噌手作り講習会」。
最初は、お一人お一人硬い表情ですが、味噌作りが進むにつれて会話も弾み、最後には皆さん笑顔で帰っていかれます。

麦味噌手作り講習会 講師 玉井

●「味噌作り」一度はやってみたかったので、
 今日は本当に良かった!

いつも実家から送ってもらってましたが
 これで自分で作れるようになりました!

●今日、手作りした麦味噌は、
 お婆ちゃんへプレゼントします!

「この講習会を通して広がっていく“笑顔とご縁”を、さらにもっと広げたい!」そんな思いから、かねよの「麦味噌手作りキット」は、生まれました。

初めての方が、ご自宅でも安心して作れるように、分かりやすい「マニュアル」と「動画解説」をお付けしました。

また、「これまでに講習会で頂いたご質問にお答えするページ」もご用意していますので、作り始める前にご覧頂くと、より安心して始められると思います。

マニュアル通りに作れば、しっかりと美味しいお味噌が出来上がります。心配なことや分からないことがあれば、メールやお電話でご連絡ください。

出来上がりまで私達がしっかりサポートいたしますので、安心して麦みそ作りにチャレンジして頂ければと思います。あなた様の「おうち時間」を、より楽しく豊かにするお手伝いが出来れば、とても嬉しいです。

注文はこちら

Ⓐ麦味噌手作りキット(材料のみ)
Ⓑ麦味噌手作りキット(仕込み用タル付き)

 よりお選びください。



お味噌作り基礎知識集

❶ お味噌作りの基礎知識集をまとめました。事前に予習もできます。

麦味噌手作り講習会でご紹介している基礎知識集はこちらから!
▼特に「その10」を読むと熟成時に気を付けるべきことが分かります▼