長島町の「鰤王（ぶりおう）」で、鰤しゃぶと刺身を頂きました。
2021年4月7日 月一スタッフお料理会
養殖ブリの水揚げ量日本一 長島町の「鰤王」が手に入ったので、さっそく鰤しゃぶ、刺身、鰤のタタキを頂きました。…
2021.04.07
今月のニュース＆トピックス
味噌作りでのカビを防ぐ観点からの容器選び
こんにちは。私たちは､南国鹿児島で110年続く味噌醤油屋 （有）かねよみそしょうゆ です。
桜島を真正面に望む海岸端で、お味噌とお醤油を作り続け…
2021.04.02
味噌作りを始める前に知っていてほしい「カビが発生する条件」と「事前の防止策」とは？
こんにちは。私たちは､南国鹿児島で110年続く味噌醤油屋 （有）かねよみそしょうゆ です。
桜島を真正面に望む海岸端で、お味噌とお醤油を作り続け…
2021.03.25
「筍ご飯」と「魚の煮付け」を作ってみんなで囲みました！
2021年3月24日 月一スタッフお料理会
旬の筍をたっぷり入れた「筍ご飯」と「赤魚の煮付け」。これに、スタッフの実家から届いた「つわとゼンマイ」を使った…
2021.03.24
卒業・入園・入学のお祝いのお返しに
本来、お返しは必要ありませんが、お返しする際は、白赤の蝶結びののしを使用し、表書きは上段が「内祝」、下段は子供の名前にします。
のしについてはこちらをご確認く…
2021.03.17
商品について【酢みそ編】
①「酢みそ」で作る基本メニュー（1分16秒）
https://youtu.be/ZyLZqPCa-a4
②南国鹿児島の…
2021.03.14
「肉じゃが」新じゃがで作ってみました！
2021年3月5日 月一スタッフお料理会
鹿児島では山桜が咲き始めました。今回は新じゃがを使って「肉じゃが」と今が旬の「あおさ」を使ったお吸い物。そして麦味…
2021.03.05
味噌作りでカビが発生してしまった時に、とるべき行動とは？
こんにちは。私たちは､南国鹿児島で110年続く味噌醤油屋 （有）かねよみそしょうゆ です。
桜島を真正面に望む海岸端で、お味噌とお醤油を作り続け…
2021.03.05
2021春蔵出し（’20秋仕込み）いよいよ受付開始です！
2021春蔵出し「特別熟成 鹿児島黒みそ」の蔵出しまで、あと20日余り。いよいよ販売開始の運びとなりました。
今回は麦本来の甘みをしっかり引き出すために、次の…
2021.03.01
あったら便利な酢 について
あったら便利な酢 について
ただいま作成中
…
2021.02.23
肉と魚に合う黒糖醤油 について
肉と魚に合う黒糖醤油 について
◎タレづくりでお悩みではないですか？
…
2021.02.23
