ゴーヤチャンプル―

材料 2人前

  • ゴーヤ 1本
  • 豚ばら肉 100g
  • もめん豆腐 1/2丁
  • 卵 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • パプリカ 1/2個
  • にんじん 1/2本
  • 母ゆずりうす口 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1と1/2

作り方

1.
ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り、食べやすい大きさに切ります。
2.
玉ねぎはくし切りにします。
3.
にんじんは短冊切りにします。
4.
パプリカはお好みの大きさに切ります。
5.
水切りした豆腐を、6等分に切ります。
6.
豚ばら肉を一口大に切ります。
7.
ボールに卵を割り入れ、砂糖を大さじ1と1/2加えて、軽く混ぜます。
8.
フライパンを火にかけ、油を入れず、豚ばら肉を炒めます。
9.
玉ねぎとにんじんを入れ、炒めます。
10.
ゴーヤとパプリカを入れ、炒めます。
11.
母ゆずりうす口を大さじ2入れ、全体になじませます。
12.
豆腐を入れて、軽く炒めます。
13.
全体に火が通ったら、溶いた玉子を回しかけ、軽く混ぜます。
14.
お皿に盛り付けて、出来上がりです。

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