「麦生味噌やまぶき」でつくる貝汁

「麦味噌やまぶき」で作る貝汁。うま味たっぷりのアサリのダシと、 麦味噌やまぶきの相性が抜群です。

材料(4人前)

  • あさり・・・400g
  • 麦味噌やまぶき・・・大さじ2
  • 水・・・300㎖
  • 小ねぎ・・・お好みで
  • 砂抜き用・・・水1L、塩大さじ2

作り方

1.
水1ℓに塩大さじ2を入れて、あさりを入れ30分ほどおいて塩抜きします。
2.
「塩抜き」が終わったら軽く洗って、お鍋に移し、水300㎖を加えて火にかけます。
3.
軽く煮立たせて、貝に火を通します。
4.
アクはていねいに取り除いてください。
5.
麦味噌やまぶき大さじ2を少しずつ、溶かしていきます。
6.
顆粒だしで味を調えたら、軽くなじませて仕上げます。
Point
沸騰する直前に火を止めてください。 貝からダシが出ますので、顆粒だしはお好みでどうぞ。
7.
お好みでネギをちりばめればうまみたっぷりの「貝汁」の完成です。

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