「麦生味噌やまぶき」でつくる貝汁
「麦味噌やまぶき」で作る貝汁。うま味たっぷりのアサリのダシと、 麦味噌やまぶきの相性が抜群です。
材料（2人前）
- あさり・・・2 ００ｇ
- 麦味噌やまぶき・・・大さじ２
- 水・・・３００㎖
- ネギ・・・お好みで
- 砂抜き用・・・水1L、塩大さじ２
作り方
1.
水１ℓに塩大さじ２を入れて、あさりを入れ30分ほどおいて塩抜きします。
2.
「砂抜き」が終わったら軽く洗って、お鍋に移し、水300㎖を加えて火にかけます。
3.
軽く煮立たせて、貝に火を通します。
4.
アクはていねいに取り除いてください。
5.
麦味噌やまぶき大さじ２を少しずつ、溶かしていきます。
6.
顆粒だしで味を調えたら、軽くなじませて仕上げます。
Point
沸騰する直前に火を止めてください。<br />
貝からダシが出ますので、顆粒だしはお好みでどうぞ。
7.
お好みでネギをちりばめればうまみたっぷりの「貝汁」の完成です。
