「味噌汁は、熱ければ熱いほどウマい」が口癖の父。
我が家の食卓は、いつもやけどしそうなほど、熱々のお味噌汁が当たり前でした。
先日久しぶりに帰った実家で、味噌汁を一口。
「あれ？どうしたの？ちょっとぬるくない…
2015.07.09
今月のニュース＆トピックス
「麦みそ」ありますか？
先日、「麦みそありますか？」と事務所に男性の方が尋ねてきました。
話を聞くと、
「鹿児島から東京に引っ越した友達が、『麦みそが食べたい』と言っているから
送っ…
2015.07.04
鹿児島と京都の食文化
東京での展示会に出展した際に、たまたまお隣になった京都の鶏肉屋さん。
私達の「黒糖醤油 甘口さしみ」を味見された瞬間に、
すぐに気に入られて、ぜひお店で使って…
2015.07.03
“赤い”味噌汁と“白い”味噌汁
東京出張中、ホテルの朝食も、昼食も、出てくるのは“赤い”味噌汁。
私個人的には、赤味噌のお味噌汁も大好きです。
ただ、我が家で食卓にあがることはなく、私にとっ…
2015.07.02
修学旅行の思い出の味
ある日、お客様から
「うちの、中学生の息子が“修学旅行で鹿児島を訪れた”」
というお電話をいただきました。
そのお話によると、民泊先で、「ここのお醤油が美味し…
2015.06.26
「麦麹」
「ちょっと質問があります。」で始まったお客様からの電話。
「麦麹って見るのも聞くのも初めてなの。どういうものなの？体にどういいの？
味はどんな味なの？作り方は…
2015.06.24
「たまごスープ」
先日、姉の家に泊まりに行ったとき、中学生の姪が朝ご飯に“たまごスープ”を
作ってくれました。
鍋の前で、「これでいいんだったけ？」「失敗したらどうしよう」とな…
2015.06.23
母の日に
5月10日の母の日。小6の娘がお昼ご飯を作ってくれました。
おにぎりが三角に握れるようになったんだね。
たまご焼きも上手に巻けるようになったんだね。
…
2015.06.22
醤油とイタリア料理
先日、東京に出張した際、
イタリア人オーナーシェフが腕をふるう、イタリア料理店を訪問してきました。
そこで教えて頂いた「黒糖醤油 甘口さしみ」をあわせる意外な食…
2015.06.19
そうめんの季節になりました。
夏が近づき、そうめんの季節が来たなぁと感じると、普段あまり台所に立たない父が、
そうめんをよくゆがいていたのを思い出します。
父は必ず、めんつゆに冷たいそうめ…
2015.06.18
ご案内不足でした。
「母ゆずり淡口が“塩っからい”ので、どういう風に使ったらよいですか？」と、
お電話を頂きました。
詳しく伺ってみたところ、濃口と同じように“かけ醤油”や刺身の…
2015.06.16
