鰹節の町での会話より
鹿児島の南には“かつおの水揚げ量”が全国でも有数な枕崎市があり、鰹節の良い香りが町中にいつも満ち溢れています。
この枕崎市で試食販売をしていたある日、お客様か…
2015.12.24
今月のニュース＆トピックス
「お歳暮」と「お年賀」について
「お歳暮」と「お年賀」の両方の熨斗をつけた贈り物をまとめてご注文いただく事が増えてきました。
みなさん、年内にお渡しする方には「お歳暮」、また、暮れにかかって…
2015.12.21
寒い日はおでんがおいしいですね。
今日はとっても寒いから・・・
大根入れて、こんにゃく入れて、厚揚げ入れて。
豆もやしに、さといも。
そうそう、娘の大好きな卵は忘れずに。
今日は寒い…
2015.12.19
「母ゆずり濃口ってどんな味ですか？」初めてのお客様からご質問頂きました。
正直に言います。
私たちの事務所にくるお電話の中で、正直お答えに困るお問い合わせ。
それが「母ゆずり濃口を試してみたいけど、どんな味ですか？」というご質問。
…
2015.12.15
「味のうすい淡口ください｡」とお電話頂きました。
「味のうすい淡口醤油をください｡」と、時々お電話を頂きます。
淡口は色が淡く､味は一般的に濃口よりも塩分は高めなのですが、
その分、水やお湯を足すことで味の調…
2015.12.11
関西はぽん酢がメイン！
「ぽん酢にはこだわりがある！」と関西の方の一言。
「ソースや醤油の代わりに、ぽんず！」と言う言葉に一同びっくり。
そんな大げさな～と調べてみると、確かにポン…
2015.12.08
お鍋と言えば・・・
夕べも我が家では白菜たっぷりのお鍋。
最近、スーパーでは、本当にいろいろなスープの元やいろいろなお鍋があって、
売り場を見るだけで楽しくなります。
この時期…
2015.12.07
東北出身の方とお話する機会がありました。
東北出身の方とお話する機会がありました。
北に行くほど、味付けが濃くなるというお話を聞きました。
「保存食という意味があるのでしょうか。」と私が尋ねたところ…
2015.12.05
皆さんより一足先に・・・その1
縁日の屋台で食べる、あの甘辛いイカ焼きをイメージして「伝承麦麹（こうじ）の醤油漬け」に砂糖とみりんを加えて、イカを照焼にしてみました。
フライパンに油をしき、…
2015.11.30
茶碗蒸し作り
小学生の頃、“茶碗蒸し作り”のお手伝いをするのが好きでした。
容器は定番の茶碗蒸し用、大きな湯飲みや丼ぶりなど色々な器を使います。
たくさん並んだ容器に、椎茸…
2015.11.27
１１月のある日。
北海道の会員さんから、大きな包みが届きました。その重さ、なんと３０キロ！
実は、この秋に収穫したばかりの“新米”を、私たちのために送って下さったのでした。
…
2015.11.26
