“赤い”味噌汁と“白い”味噌汁
東京出張中、ホテルの朝食も、昼食も、出てくるのは“赤い”味噌汁。
私個人的には、赤味噌のお味噌汁も大好きです。
ただ、我が家で食卓にあがることはなく、私にとっ…
2015.07.02
今月のニュース＆トピックス
修学旅行の思い出の味
ある日、お客様から
「うちの、中学生の息子が“修学旅行で鹿児島を訪れた”」
というお電話をいただきました。
そのお話によると、民泊先で、「ここのお醤油が美味し…
2015.06.26
「麦麹」
「ちょっと質問があります。」で始まったお客様からの電話。
「麦麹って見るのも聞くのも初めてなの。どういうものなの？体にどういいの？
味はどんな味なの？作り方は…
2015.06.24
「たまごスープ」
先日、姉の家に泊まりに行ったとき、中学生の姪が朝ご飯に“たまごスープ”を
作ってくれました。
鍋の前で、「これでいいんだったけ？」「失敗したらどうしよう」とな…
2015.06.23
母の日に
5月10日の母の日。小6の娘がお昼ご飯を作ってくれました。
おにぎりが三角に握れるようになったんだね。
たまご焼きも上手に巻けるようになったんだね。
…
2015.06.22
醤油とイタリア料理
先日、東京に出張した際、
イタリア人オーナーシェフが腕をふるう、イタリア料理店を訪問してきました。
そこで教えて頂いた「黒糖醤油 甘口さしみ」をあわせる意外な食…
2015.06.19
第2回「ゴロッと大粒！南さつまの旨らっきょう」いよいよ予約開始です！
お待たせ致しました！今年の分が採れました。
「ゴロッと大粒！南さつまの旨らっきょう」
そもそもの始まりは、私どもが鹿児島県内のスーパーで、大根の漬物をお客様に試…
2015.06.18
そうめんの季節になりました。
夏が近づき、そうめんの季節が来たなぁと感じると、普段あまり台所に立たない父が、
そうめんをよくゆがいていたのを思い出します。
父は必ず、めんつゆに冷たいそうめ…
2015.06.18
ご案内不足でした。
「母ゆずり淡口が“塩っからい”ので、どういう風に使ったらよいですか？」と、
お電話を頂きました。
詳しく伺ってみたところ、濃口と同じように“かけ醤油”や刺身の…
2015.06.16
久しぶりの実家の朝ごはん。
炊き立てご飯に、具だくさんのアツアツのお味噌汁と、サバの塩焼き。
そしてあま～くて、ふわっふわの卵焼き。
娘のために、毎日台所に立つ私。
何百回作ってみて…
2015.06.15
“きびなご”を送ってもらえますか｡
先日、鹿児島のご出身のお客様から
「“きびなご”を送ってもらうことはできない?」とお電話を頂きました｡
鹿児島では５月から７月にかけて、体長10㎝程の“きびな…
2015.06.11
