母ゆずり淡口
親子3代にわたり受け継がれている南国かごしまの懐かしい醤油「母ゆずり淡口」
醤油をベースに、天然ダシを加えて造り上げた、お料理専用の醤油です。
日本でも有数のカツオ漁獲量をほこる鹿児島県枕崎の香り豊かな「かつお本節」とうま味タップリの「こくのある肉厚のいりこ」。これら２つを合せたダシを１２０分かけてじっくり抽出してとった一番だしをベースに、醤油をブレンドして造り上げています。
だから、あれこれ足さずにお料理の味がしっかりと決まります。また、お醤油自体の色が薄いので、素材の色も活かしながら風味豊かに仕上げることができます。
初めてお使いの方は、まずはお試しにお椀にお湯を入れて、この「母ゆずり淡口」を少し注いでみて下さい。たったこれだけで、ダシの味がほんのりと効いた、本格的なお吸物が楽しめます。
日頃よりご愛用いただいているお客様より
大事に使い続けたいと思っています。
小さい頃より慣れた味、カネヨの醤油で作った、汁物や煮物は子供たちにも伝わって、卵焼きは私が作った味とみんなが囲うたんびに言ってくれます。今回初めて、お歳暮におくらせてもらいました。京都と兵庫へ、とてもおいしかった。何か、なつかしい味がしたそうです。この事がきっかけでしょうゆも使ってみようと話されて何かしら、嬉しかったです。これからも、大事に使い続けたいと思っています。
滋賀県 宮之原さま
我が家にかかせないお醤油
鹿児島出身ではありませんが、今では我が家にかかせないお醤油の母ゆずり濃口、淡口です。鹿児島出身の娘の知り合いから送っていただいた事がきっかけです。濃口での煮物、つけじょうゆ、淡口を使ってのお漬物、玉子焼き、本当に美味しくいただいております。これからもずっと使い続けます。
愛知県 石原さま
弟の嫁も今では「これああるから、料理が出来る」と自信満々ですよ！！
私が「母ゆずり」を知ったのは、弟の嫁「みどりちゃん」からです。みどりちゃんは、はっきり言って料理が苦手でした。でも、ある時から煮物に自信を持って・・・。それが母ゆずりとの出会いだったのです。今では「これああるから、料理が出来る」と自信満々ですよ！！
愛知県 鈴木さま
色々と料理に使えて楽しいです
「母ゆずり濃口」は甘みがあって色々と利用ができます。「母ゆずり淡口」は汁物に使えて、失敗もせずおいしくいただけます。ほかのしょうゆと食べくらべてもやはり「母ゆずり淡口」が口当たりよく、汁物にも自信をもって使ってます。友人にも差し上げてます。酢の料理も作りますが、主人はやはり「母ゆずり濃口」をかけて食べてます。色々と料理に心配なく使えて楽しいです。今後もよろしくお願い申し上げます。
大阪府 山田さま
毎日食べてもあきません
私が「かねよしょうゆ」を知ったのは、主人の転勤で鹿児島に住んでいた時、丁度9年程前です。鹿児島の食材はどれも美味しく、またしょうゆもいっぺんに気に入り、故郷北九州に3年前に帰りました。今もかねよさんのお世話になってます。朝はしいたけ、えりんぎ、ピーマン、ゴーヤ、きくらげなどその日準備できる野菜を油で炒めて最後に火を止めて、淡口をさっと入れて混ぜます。その味は最高です。毎日食べてもあきません。かねよさんありがとう。
福岡県 木稲さま
かねよの基本料理集【母ゆずり淡口編】はこちら＞＞
“濃口しょうゆ”と“淡口しょうゆ”
鹿児島の醤油には、この２種類があります。
鹿児島では古くから基礎調味料である“醤油”と言えば、濃口・淡口この２つを使い分けてきました。
濃口醤油は、お刺身やお漬物などに一般的なかけ醤油として。
淡口醤油は、素材の色を活かして仕上げる煮物などのベースに。
独自の発展を遂げてきた南国鹿児島の醤油文化。
現在も、今に伝えられ地元の家庭で親しまれています。
「母ゆずり淡口」でつくる、ダシのたっぷり利いた「母むすび（おにぎり）」。いつもの「おにぎり」を作る要領で、塩の代わりに「母ゆずり淡口」を入れるだけで、ひと味違う「おにぎり」が簡単に出来ます。
お弁当の定番！ふっくら「玉子焼き」いつもの玉子焼きも「母ゆずり淡口」をスプーン１杯で大変身！冷めてもおいしいダシのきいた「玉子焼き」に仕上がります。
うどんの味付けも「母ゆずり淡口」でダシ要らず。いりことかつお節の天然ダシがしっかり効いているので、最後までおいしく食べられます。
味付けのむずかしいお鍋のスープもダシ要らずで、これ１本。具材の旨味が引き立って、風味豊かに仕上がります。
いつもの「チャーハン」を作る要領で、塩の代わりに「母ゆずり淡口」を回し入れてください。ビックリするほど、しっかり味が決まりますよ。
よくお問い合わせいただく質問
Q.他の醤油と何が違うのですか？
「かつお節」と「いりこ」からとった天然だしがタップリ入っていますので、これ１本でしっかり味が決まります。また、色の薄い醤油ですので、素材本来の色を活かしながらお料理全体を彩りよく仕上げることが出来ます。
Q.賞味期限はどのくらいですか？
製造より未開封で１年です。
Q.1本からでも注文できますか？
1本からご注文いただけます。箱は3本箱、6本箱、12本箱、24本箱がございます。必要な本数に応じて最適な箱をお選びしてお届けいたします。なお、24本までは、箱のサイズ、重さに関わらず、一個口分の送料でお送りできます。
