母ゆずり淡口で作る「伊達巻」
お正月にぴったりの伊達巻きも、「母ゆずり淡口」に甘みを加えるだけで、本格的な味に仕上がります。
材料（4人前）
- 玉子・・・４個
- はんぺん・・・１枚
- 砂糖・・・大４
- みりん・・・大１
- 母ゆずり淡口・・・小１
作り方
1.
玉子４個を入れます。
2.
砂糖、みりん、しょうゆを入れます。
3.
はんぺんをちぎって入れます。
4.
フードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌します。
5.
油を引いたフライパンに卵液を流し込みます。
6.
アルミをかぶせ弱火でじっくり焼き目が付くまで焼きます。
7.
ひっくり返し中まで火が通り両面に焼き目が付いたら火から下ろします。
8.
まきすにラップをのせます。
9.
温かいうちに、まきすで巻きます。
Point
力を入れすぎると固くなります。形が整う程度に巻いてください。
10.
形をつけるため、割りばしを並べたまきすで、もう一度まきます。
11.
巻けたら輪ゴムでしっかり止めておきます。
12.
立てて粗熱をとり、2時間冷倉庫で冷やしてください。
13.
お好みの大きさに切り分けます。
14.
母ゆずり淡口で作る「伊達巻」の完成です。
