みぞれ豚汁
調味料は「母ゆずり 淡口」のみ！大根おろしの絞り汁を煮汁として使用することで優しい甘さが加わり、旨味たっぷりの豚汁に仕上がります！
材料（2人前）
- 大根・・・1/4本
- 豚こま肉・・・100g
- 木綿豆腐・・・1/2丁(200g)
- 長ねぎ・・・1/2本
- サラダ油・・・小さじ1
- 水・・・200ml
- 母ゆずり 淡口・・・大さじ1と1/2
作り方
1.
大根をおろし、水気を絞ります。絞り汁は捨てずに取っておきます。
2.
豚こま肉は一口大に切ります。木綿豆腐はさいの目切りにします。長ねぎは斜め切りにします。
3.
中火で熱した鍋にサラダ油をひき、豚こま肉を炒めます。
4.
豚こま肉に火が通ったら、1の絞り汁、水を加えて煮立たせます。灰汁が出てきたら取り除きます。
水の量は、大根おろしの絞り汁と合わせて約400mlになるよう調整してください。
5.
沸騰したところに木綿豆腐、長ねぎを加えます。再度沸騰したら母ゆずり 淡口を加え、火を止めます。
風味を生かすため、母ゆずり 淡口を加えたあとはすぐに火を止めてください。
6.
お椀に盛り、大根おろしを乗せて完成です。
