かりかり梅
母ゆずり淡口を使ってかりかり梅を作れます。おつまみに、お茶うけにいかがですか。
材料
- 梅・・・容器に合わせて適量（３０cmくらいの保存瓶なら2キロまで入ります）
- 母ゆずり淡口・・・梅がしっかり浸るくらい（３０cmくらいの保存瓶なら約2L）
作り方
1.
梅を軽く水洗いをして表面の汚れを落としたら１個ずつヘタを取り除きます。<br />
爪楊枝で引っかけると、簡単に外れます。
2.
一晩水につけておきます。
3.
一晩漬けた梅の水分をしっかりと拭き取ります。
4.
梅がひたひたになる程度に、母ゆずり淡口を入れます。
5.
仕上げに、液面の梅が空気に触れないようにラップで密着させます。
Point
ラップをすることで、表面の梅にも母ゆずり淡口がしっかりしみ込んで、カビ防止にもなるそうです。
6.
1週間位で食べられます。お好みの味に仕上がったら、梅を取り出し冷蔵庫で保存する。
Point
長くつけておくと辛くなります。お好みでザラメを入れても美味しいです。
