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あさりとアスパラガスのチャーハン
春先から初夏にかけての旬の食材を使った、子どもが喜ぶ彩りのよいチャーハンです。あさりと「母ゆずり 淡口」のだしが合わさって、シンプルながらうま味の詰まったチャーハンに仕上がります。
材料(2人前)
- アスパラガス・・・3本
- 玉ねぎ・・・1/4個
- にんじん・・・1/3本
- あさり(剥き身)・・・100g
- ホールコーン・・・30g
- ごはん・・・300g
- 桜えび・・・適量
- 酒・・・大さじ1
- 母ゆずり 淡口・・・大さじ2
- 塩胡椒・・・適量
作り方
1.
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アスパラガスは根元2cm程度を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむいて5mm幅に切ります。玉ねぎ、にんじんは5mm角に切ります。あさり、ホールコーンは水気を切っておきます。
2.
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フライパンに油をひいて熱し、あさり、玉ねぎ、にんじんを炒めます。玉ねぎが透き通ったら酒を加えて蓋をし、3分程弱火で蒸焼きにします。
3.
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アスパラガス、コーン、ごはんを加え、ごま油を回しかけて中火で炒め合わせます。
アスパラガスを加えた後は、食感と色味を損なわないよう手早く炒めましょう。
4.
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アスパラガスに火が通り、ごはんがパラっとしたら「母ゆずり 淡口」、桜えびを加えて炒めます。
5.
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塩胡椒で味を調え、器に盛って出来上がりです。