夏野菜のスタミナ味噌牛丼
麦の粒感が美味しい「麦味噌やまぶき」で味付けをすることで、ボリュームがありつつもやさしい味の牛丼に。お肉も野菜もたっぷりと味わうことができます。
材料（2人前）
- 牛バラ肉(薄切り)・・・200g
- 玉ねぎ・・・1/4個
- ニラ・・・1/2束
- なす・・・1本
- パプリカ・・・1/6個
- ごはん・・・2杯分
- ★麦味噌やまぶき・・・大さじ2
- ★みりん・・・大さじ2
- ★醤油・・・小さじ1
- ★砂糖・・・小さじ1
- ★おろしにんにく・・・小さじ1
- 糸唐辛子・・・適量
作り方
1.
牛バラ肉は6cm幅に切ります。
2.
玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。
3.
ニラは3cm幅に切ります。
4.
なすとパプリカは3cm角の乱切りにします。
なすは空気に触れるとアクが出てしまうので、調理に時間がかかる場合は水にさらしておき、水気を切ってから使用しましょう。
5.
器に★を入れ、混ぜ合わせます。
6.
フライパンに油をひいて熱し、玉ねぎとなすを炒めます。
7.
周りが透き通ってきたら牛バラ肉とパプリカを加え、さらに炒めます。
8.
火が通ったら★とニラを加え、汁気が無くなるまで炒めます。
9.
器にごはんを盛り、④と糸唐辛子をのせて出来上がりです。
