あじの和風あんかけ
旬のお魚あじに、彩りの良いお野菜の餡を合わせました。味付けは「あったら便利な酢」におまかせ！食べやすく栄養たっぷり、暑い季節にぴったりのレシピです。
材料(2人前)
- にんじん・・・1/3本
- ピーマン・・・1個
- 玉ねぎ・・・1/4玉
- しいたけ・・・1個
- 生姜・・・1片
- あじ(3枚おろし)・・・2枚
- 塩胡椒・・・適量
- 片栗粉・・・大さじ1
- 油・・・大さじ2
- あったら便利な酢・・・100ml
- ★片栗粉・・・小さじ2
- ★水・・・小さじ2
作り方
1.
にんじん、ピーマンは細切り、玉ねぎ、しいたけは薄切りにします。生姜はすりおろします。
2.
あじの骨を取り除きます。水気を拭き取り、塩胡椒と片栗粉をまぶします。
3.
フライパンに油をひいて熱し、あじを皮目から焼きます。片面こんがりと焼けたら裏返し、両面火が通るまで焼いて器に盛ります。
4.
にんじん、玉ねぎ、しいたけ、生姜をフライパンに加え炒めます。玉ねぎが透き通ってきたらピーマンと「あったら便利な酢」を加えさらに炒めます。
ピーマンを加えた後は食感と色味を損なわないために、手早く仕上げましょう。
5.
ふつふつとしてきたら弱火にし、★の水溶き片栗粉を溶きながら加えます。とろみがついたら火を止め、③のあじにかけて出来上がりです。
