鮭のちゃんちゃん焼き
旬の冬野菜で作るちゃんちゃん焼き。加熱しても香りそのままな「麦味噌やまぶき」で簡単に美味しく仕上がります。
材料（4人前）
- 甘塩鮭の切り身・・・4切れ
- 白菜・・・1/8個(約300g)
- れんこん・・・50g
- にんじん・・・20g
- 長ねぎ・・・1本(100g)
- ブロッコリー・・・1/4個(65g)
- 酒・・・大さじ2
- ★麦味噌やまぶき・・・大さじ2と1/2
- ★みりん・・・大さじ2と1/2
- こしょう・・・適量
- バター・・・30g
作り方
1.
白菜は軸の部分をそぎ切り、葉をざく切りにします。
2.
れんこんは皮をむき、薄い半月切りにして水にさらします。にんじんは半月切り、長ねぎは斜め切りにします。ブロッコリーは小房に分けておきます。バターは3～4等分に切ります。★は混ぜ合わせておきます。
3.
フライパンに①、②の野菜を全て並べ、酒を振りかけます。甘塩鮭の切り身を乗せ、さらに★を回しかけ、こしょうを振ります。弱火で10分程、甘塩鮭の切り身に火が通るまで蒸し焼きにします。
鮭は塩分1.3％の甘塩鮭を使用しています。生鮭を使用する場合は、軽く塩を振っておきましょう。
4.
蓋を取り、余分な水分を飛ばします。
5.
甘塩鮭の切り身バターを乗せて出来上がりです。
