全国のお客様より

ご案内不足でした。

「母ゆずり淡口が“塩っからい”ので、どういう風に使ったらよいですか？」と、
お電話を頂きました。

詳しく伺ってみたところ、濃口と同じように“かけ醤油”や刺身の“漬け醤油”に使われたそうです。

「もちろん淡口醤油を“かけ醤油”として、お好みで使われる方もいらっしゃいますが、
淡口は吸い物や煮物によく使います。また、炒め物に少～し入れてもおいしいですよ。」
とお伝えしました。

すると、お客様のお手元に事務所からお送りした
“母ゆずり淡口のレシピ”もあるとのこと。
「参考にしながら、使ってみます」とおっしゃって頂きました。

ご相談頂き、本当にありがとうございました。

（女性スタッフ）

久しぶりの実家の朝ごはん。

炊き立てご飯に、具だくさんのアツアツのお味噌汁と、サバの塩焼き。

そしてあま～くて、ふわっふわの卵焼き。

娘のために、毎日台所に立つ私。

何百回作ってみても、やっぱり、まだまだお母さんにはかないません。

（女性スタッフ）

“きびなご”を送ってもらえますか｡

先日、鹿児島のご出身のお客様から
「“きびなご”を送ってもらうことはできない?」とお電話を頂きました｡

鹿児島では５月から７月にかけて、体長10㎝程の“きびなご”が旬を迎えます。

我が家でもこの時期になると、母が一匹ずつ丁寧に手でさばいた“きびなごの刺身”が、
よく食卓に並びます。それを酢味噌で食べるのが格別｡

残念ながら、私どもから“きびなご”をお送りすることはできないのですが､
地元鹿児島の漁協さんを紹介させていただいています｡

故郷を離れて何年たっても､やっぱり故郷の味は忘れられず､
無性に食べたくなるものですよね｡

（女性スタッフ）

便利な時代になりました。

インターネットでのご注文で時々頂くのが、
“注文は娘さん、お届け先はお母様”

実は以前の我が家で、よく母から言われました。

「お兄ちゃんから醤油を送って欲しいって電話があったけど、
直接送れるか電話で聞くのは恥ずかしいからネットで調べてみて」と。
そこで、早速ネットで調べて、送れることを母に伝えると
「じゃあそのまま注文して。支払いは私がするから」と母。

調べるのも注文も直接電話をしなくてもよい便利な時代ですよね。

（女性スタッフ）

ある日曜日の朝。

「お母さん。起きて！朝ごはん出来たよ」

４歳の娘が初めて作った朝食メニューは、夕べの残りのご飯と、お味噌汁。
黄身がつぶれた目玉焼きとミニトマトのサラダ。

そしてカップには、
なぜか冷たく冷えたビール。

「ありがとう。お母さんが好きなものばかりだね。」

（女性スタッフ）

横山醸造の伝承麦麹

入社して約４ヵ月。

麦麹がどのようなものか分からなかったので、先日、実際に「麦麹の醤油漬け」を作ってみました。

カップに麦麹を入れて、醤油を注いで「どんな風になるのかな」と
わくわくしながら冷蔵庫へ。

２日目。「おぉ～、醤油が減ってる減ってる♪」となんだかうれしくなり、
醤油をゆっくり足してまた冷蔵庫へ。

５日目。そろそろ食べごろかなと、ちょっと食べてみました。

「ごはんにそのままのせて食べても、サラダにかけてもおいしそう！」
と、いろんなものにかけたくなる味と食感。

その日はお餅と一緒に食べてみました。
いつもと違う食感がおもしろくて、ついつい麦麹をかけすぎてしまいそうになりました。
どんなものに合うか、他の料理でも試してみようと思います。

ある日の我が家

娘と一緒に、食事の後片付けをしている時、汁椀の中を拭こうとしていたので、

「お茶碗とかの中は拭かないンだよ。伏せて乾かして。」というと、娘が「なんで布巾の跡が付くから？」
私は「それもあるけど、おばあちゃんから『お鍋や釜の中をきれいにふき取るとご飯が食べられなくなる』と言われたから」というと「言い伝えだね」と、言いながらカゴに伏せていました。
どんな意味があるのか、定かではないですが、なんとなく変えられない習慣です。

（女性スタッフ）

ご紹介不足でした。

朝から工場中にダシのいい香りが漂う日があります。それは、「母ゆずり淡口」を仕込む日。

「いりこ」と「かつお節」をたっぷり鍋に入れて、２時間かけて、天然のダシを取り、醤油と混ぜます。まだ入社間もない頃に、醤油を仕込む過程を見学しましたが、その「いりこ」の大きさと、「かつお節」の厚さ、そして１度に入れるその二つの量にびっくりしました。このまま飲んでも絶対美味しいはず！と思ったのを覚えています。

先日、鹿児島県内のお店で
「母ゆずり淡口」を使った
“うどんのつゆ”を試食して頂いた際、
お客様から「いつも使っているけど、天然だしが入っているなんて知らなかった。」
というお声を頂きました。

すみません。ご紹介不足でした。

（女性スタッフ）