具だくさん鶏飯
手の込んだ郷土料理「鶏飯」をご自宅でも作りやすく簡単アレンジ！ヘルシーかつ栄養満点で彩りの良い鶏飯は、おもてなしにもピッタリです。
材料（4人前）
- 干ししいたけ・・・中3枚
- つぼ漬け・・・50g
- ささみ・・・2本
- 卵・・・1個
- ごはん・・・400g
- ★水・・・180ml
- ★砂糖・・・大さじ1と1/2
- ★母ゆずり 淡口・・・大さじ1
- ★母ゆずり 濃口・・・小さじ2
- ★みりん・・・小さじ2
- ☆母ゆずり 淡口・・・小さじ1
- ☆酒・・・小さじ1
- ●砂糖・・・大さじ1
- ●母ゆずり 淡口・・・小さじ1
- ○水・・・600ml
- ○鶏がらスープの素・・・大さじ1
- ○母ゆずり 淡口・・・小さじ2
- 青ねぎ(小口切り)・・・適量
- 刻み海苔・・・適量
- 紅生姜・・・適量
作り方
1.
〈調理工程〉①しいたけとつぼ漬けを食べやすい大きさに切ります。
前日に、★の水に干ししいたけを漬けて戻しておきます。
2.
鍋に★を全て入れ、煮立たせます。しいたけを加えて落し蓋をし、味が馴染むまで15分程煮ます。
3.
ささみをボウルに入れて☆を揉み込み、ふんわりとラップをして600wの電子レンジで4分程加熱し、そのまま庫内において粗熱を取ります。
4.
③を取り出し、手で細かくほぐします。
5.
卵をボウルに割り入れて溶きほぐし、●を加えてよく混ぜ合わせ、錦糸玉子を作ります。
6.
鍋に〇を全て入れてひと煮立ちさせ、急須に注ぎます。
7.
ご飯を器に盛り、具材を全てのせます。急須から出汁をかけて出来上がりです。
