あさりとアスパラガスのチャーハン

春先から初夏にかけての旬の食材を使った、子どもが喜ぶ彩りのよいチャーハンです。あさりと「母ゆずり淡口」のだしが合わさって、シンプルながらうま味の詰まったチャーハンに仕上がります。

材料（2人前）

アスパラガスは根元2cm程度を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむいて5mm幅に切ります。玉ねぎ、にんじんは5mm角に切ります。あさり、ホールコーンは水気を切っておきます。

フライパンに油をひいて熱し、あさり、玉ねぎ、にんじんを炒めます。玉ねぎが透き通ったら酒を加えて蓋をし、3分程弱火で蒸焼きにします。

アスパラガス、コーン、ごはんを加え、ごま油を回しかけて中火で炒め合わせます。

アスパラガスを加えた後は、食感と色味を損なわないよう手早く炒めましょう。

アスパラガスに火が通り、ごはんがパラっとしたら「母ゆずり淡口」、桜えびを加えて炒めます。

塩胡椒で味を調え、器に盛って出来上がりです。