蓮根入り鶏つくね
れんこんの食感がアクセントになった、鶏つくねのレシピです！風味たっぷりの「母ゆずり濃口」を使用した甘辛いたれがとてもよく合います。
材料（２人前）
- 鶏ひき肉・・・250g
- れんこん・・・100g
- 長ねぎ・・・1/2本
- ★卵・・・1個
- ★片栗粉・・・大さじ1/2
- ★おろししょうが・・・小さじ1
- ★和風だしの素・・・小さじ1/2
- ★塩・・・少々
- ☆母ゆずり 濃口・・・大さじ1と1/2
- ☆酒・・・大さじ1と1/2
- ☆みりん・・・大さじ1と1/2
- ☆砂糖・・・大さじ1
- サラダ油・・・小さじ2
- 卵黄・・・1個
- 青ねぎ(小口切り)・・・適量
- 白いりごま・・・適量
作り方
1.
れんこんは粗みじん切りにし、ラップをかけ600wのレンジで約1分30秒加熱します。長ねぎは粗みじん切りにします。
2.
ボウルに☆を全て入れて混ぜ、鶏ひき肉、れんこん、長ねぎを加えてさらに混ぜます。
3.
中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、②を8等分にして丸めながら並べます。片面を2分ほど焼いたら裏返し、蓋をしてさらに約2分焼きます。
4.
★を合わせて混ぜ、つくねに火が通ったら③に加え、つくねの両面に絡めて火を止めます。
5.
器に盛り、卵黄を添えて青ねぎ(小口切り)、白いりごまを散らしたら出来上がりです。
