冬野菜たっぷり！和風春巻き
大人も子どもも喜ぶ和風味付けの春巻きレシピです。「母ゆずり 濃口」が具材に旨みを加えてくれます。大根が春雨のように柔らかくなり、とても食べやすく野菜たっぷりのヘルシーな一品です。お好みでチーズを入れると、さらにお子様好みの一品に。
材料（4人前）
- 大根・・・250g
- にんじん・・・50g
- 小松菜・・・1本
- 鶏ひき肉・・・100g
- 塩こしょう・・・適量
- 水・・・50ml
- ★母ゆずり 濃口・・・大さじ1と1/2
- ★みりん・・・大さじ1
- ☆片栗粉・・・大さじ1
- ☆水・・・大さじ1
- 春巻きの皮・・・10枚
- スライスチーズ・・・3枚(お好みで)
- 水溶き薄力粉・・・適量
作り方
1.
大根、にんじんは皮をむき、千切りにします。小松菜は約5cm幅に切ります。☆の片栗粉は水で溶いておきます。
2.
熱したフライパンに油をひき、鶏ひき肉をほぐしながら炒めます。軽く火が通ったら大根、にんじんを加えて中火で炒め、水を加えて蓋をし、蒸し焼きにします。大根、にんじんに火が通ったら塩こしょうを振り、★の調味料、小松菜を加え炒め合わせます。ふつふつとしてきたら①の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。そのまま器に移し、粗熱を取ります。
3.
春巻きの皮を広げます。お好みでスライスチーズを1/3枚程度乗せ、②のあんを乗せます。手前から巻き、左右を折りたたみ、もう一度巻きます。水溶き薄力粉をぬって巻き終わりをとめます。同様に計10個作ります。
4.
160度に熱した油で、③を揚げます。
5.
表面がこんがりと色づき、カリッとしたら完成です。
