肉味噌たっぷり！坦々うどん

寒い日にぴったり！薬味が効いていて体の芯から温まります。コクと甘みのある「麦味噌やまぶき」を使用したシンプルながら濃厚なスープに、甘辛いたっぷりの肉味噌がたまらない美味しさです。

材料（2人前）

白ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにします。青梗菜は根元を薄く切り落とし、縦4等分に切ります。★の調味料は全て合わせておきます。

フライパンにごま油をひいて、にんにく、生姜を入れ弱火にかけます。香りが出てきたら豆板醤、白ねぎを加えて焦がさないように炒めます。豚ひき肉を加えて中火で炒め、余分な油が出ていたら拭き取ります。火が通ったら★を加え、塩こしょうで味を調えます。

豆板醤は先に炒めておくことで、うま味が増します。

鍋に水、鶏ガラスープの素を入れて火にかけます。沸騰したら「麦味噌やまぶき」を加え、よく溶きながら混ぜます。うどん、青梗菜を加えて茹で、器に盛っておきます。すりごま、豆乳、ごま油を加えて沸騰直前で火を止めます。

スープは豆乳を加えたら、沸騰する前に必ず火を止めましょう。

③のうどん、青梗菜を盛った器の上に②をのせ、スープを注ぎます。

お好みでラー油をかけて出来上がりです。