鰤王さばき方マニュアル動画

　南国鹿児島で１００年続く醸造元が　
　地元で出会った “プロ食材”シリーズ　

鰤王さばき方マニュアル動画

鹿児島が誇る「日本一の“鰤王”」

東町漁協から目の届く前浜で、生産者が365日見守りながら愛情込めて育てあげる、鹿児島が誇る「日本一の“鰤王”」

海峡が多く潮の流れが速い美しい海で稚魚から出荷まで一貫して育てられる「鰤王」は、きれいで身が引き締まり、しっかり脂がのっていて食べ応えがあります。

ご家庭での「晴れの日」に、ぜひ皆さんで楽しんで頂けたらと思います。

●鰤王がお手元に届いたら
①直ぐにケースから取り出して、袋のまま冷蔵庫で保管してください。
②氷の上に「さばき方マニュアル」が入っていますので必ずお読みください。
③氷は捨ててください。

●消費期限について
消費期限は、地浜から発送した日から冷蔵で６日間です。
お住まいの地域によって配達までの日数が変わりますが、お手元に届いた時点で消費期限は4日程度となります。
到着後は「袋のまま冷蔵で保存する場合」、「袋から出してさばいた後に冷蔵で保存する場合」、いずれにおいても生ものですのでなるべくお早めにお召し上がりください。

なお、ご不在等でお受け取りが遅くなった場合は、その分、消費期限が短くなりますのでご注意ください。

●調理の前に
包丁は「刺身包丁」で大丈夫です。
ただし、カマを落としたり、皮を取り除く際は「出刃包丁」があると、より作業がしやすくおすすめです。

「鰤王」を袋から取り出して、まな板に置いて準備が出来たら、手順ごとに各マニュアル動画を確認しながら進めてください。予習しておくとより安心です。

●さばき方（解体）の手順は３つ
①カマを切り落とす
②腹骨を切り落とす
③中骨を切り落として背と腹に身を分ける
　→　マニュアル動画①へ

●お刺身の切り方の手順も３つ
①柵（ブロック）に切り分ける
②皮を取り除く
③お刺身に切る
　→　マニュアル動画②へ

●さばいた後の保存方法はこちら
①お刺身用の柵（ブロック）の保存の仕方
②「焼き魚」や「煮付け」などの「切り身」の保存の仕方

　→　マニュアル動画③へ