昔、お母さんたちが台所に集まって、たくさんのおしゃべりをしながら、たくさんの人数分の料理を楽しく作っていました。　 　アツアツの煮物、大きな卵焼き、山盛…

「あら？この味噌と醤油、甘いわね？」 はじめてのかねよのお味噌とお醤油を召し上がった方は、その甘さに皆さんそろってビックリされます。 　そ…

　ここ南国鹿児島の地で甘い味噌醤油を真っ先に作り始めた、初代当主「横山栄蔵」。 　100年前より代々受け継がれてきたお話です。 　一年中温暖な｢南国かごし…

　私が受験で初めて東京に行った時のことでした。 昼時、おなかが減って、ある定食屋に入りました。確か「焼き魚定食」だったと思いますが、その定食についている…

　そもそも、鹿児島では古くから基礎調味料である“醤油”と言えば、濃口・淡口この２つを使い分けてきました。 　 濃口醤油は、お刺身やお漬物などに一般的なか…

①南国鹿児島の特産である、脂ののった“ブリ”や“カンパチ”には、鹿児島の甘口の醤油が良く合います。 ②鹿児島の代表的な郷土料理の一つである…