行楽弁当「玉子焼き」「から揚げ」「いなり寿司」を作ってみんなで囲みました！

こちら南国鹿児島は、桜も葉桜になっている所も見かける様になり、水々しい若葉が美しい季節になりました。
春の陽気に誘われて、お弁当を持ってお出かけしたくなりますね。

ということで、今回のテーマは「行楽弁当」。

お弁当の定番人気のおかず、
①「母ゆずり淡口」を使った「玉子焼き」。
②「母ゆずり濃口」を使った「から揚げ」。
そして、春らしく
③「母ゆずり淡口」で煮染めたお揚げで包む「いなり寿司」。
の3品を作ってスタッフみんなで囲みました。

まずは、「から揚げ」の仕込みから。
食べやすい大きさに切った鶏肉に、母ゆずり濃口90cc、しょうが、ニンニクを、よく揉み込みます。
このまま、冷蔵庫で30分ほど寝かします。

次に、いなり寿司のお揚げの準備に取り掛かります。
まず、寿司飯を詰める為に、油揚げを開きます。

まな板の上に油揚げをのせ、お箸をコロコロと転がします。
これを二つに切ると、あら、不思議！綺麗に袋状になっています。
熱湯に入れて、油抜きをしたら、よく水気を切っておきます。

味付けは水900㏄、砂糖135ｇ、みりん135㏄、母ゆずり淡口180㏄を入れ火にかけ、
油揚げを入れ中火で15分煮込み、しっかりと味を染み込ませます。

次に、寿司飯を作っていきます。
いつもより硬めに炊いたご飯を寿司桶に移し、酢140cc、砂糖70gを混ぜた寿司酢をかけながら、全体がよく混ざるように冷ましながら混ぜていきます。
よく混ざったら、ごまを加えます。

そして、油揚げに寿司飯に詰めて完成です。

同時進行で、玉子焼きの準備です。
今回は13人分のなので、卵は18個使います。味付けは、いつもの黄金比。
「卵3個に、母ゆずり淡口大さじ２/３、砂糖大さじ1」
この黄金比さえ、覚えておけば、いつでも美味しい玉子焼きができますよ。

卵を切るように混ぜたら、どんどん焼いていきます。

次に、から揚げを揚げていきます。こちらも、大量。鍋を2つ使ってどんどん揚げていきます。
こんがり揚がると香ばしいかおりで、お腹が空いて来ます。

この2大人気おかずに温めるだけで食べられる「ふるさとの食卓セット」を加えます。
湯煎で温めるだけなので、忙し時や、あと1品欲しいなという時に重宝します。
「ふるさとの食卓セット」は、5種類のお料理が入っているので、バリエーション豊かです。
今回は、お弁当に、「昆布巻き」「鰯の甘露煮」「しんじょう」を少しづつチョイスしました。