２０１６年１月２３日に行われる「指宿菜の花マーチ」に今年も参加します。

縁日の屋台で食べる、あの甘辛いイカ焼きをイメージして「伝承麦麹（こうじ）の醤油漬け」に砂糖とみりんを加えて、イカを照焼にしてみました。

フライパンに油をしき、“イカ”を入れた瞬間、
“ジュワーッ”という音と、香ばしい醤油の香りが立ち込めます。

お昼前の事務所ということもあり、その香ばしい香りにつられて、お腹をすかせたスタッフが一人、また一人とキッチンをのぞきにきました。

みんなで、ワイワイ言いながら出来上がったイカの照焼き。

お味は、麦麹のプチプチとした食感も程よいアクセントになり、醤油の香ばしさと甘辛い味付けに、本当にご飯がすすみました。

そして、いつの間にか、マヨネーズと七味唐辛子も登場。お昼から居酒屋メニューで、ワイワイ言いながら、にぎやかな昼食となりました。

次回の、自分で作る手作り調味料「横山醸造の伝承麦麹」は、
“新春１月仕込み分”を、お分け致します。
明日、１２月１日よりご予約受付致しますので、ぜひ、お早目にご連絡下さい。

（女性スタッフ）

北海道の会員さんから、大きな包みが届きました。その重さ、なんと３０キロ！

実は、この秋に収穫したばかりの“新米”を、私たちのために送って下さったのでした。

南国の鹿児島とは、正反対の北海道からのお米に、大喜びのスタッフ一同。

まずは、お米の味そのものを楽しもうということで、早速“おにぎり”を握りました。

味付けはシンプルにあえて“塩”だけ。
新米のお米で作ったおにぎりは、おかずがいらないほどの格別な美味しさ。

本当にありがとうございました。

（女性スタッフ）

入社して約４ヵ月。

麦麹がどのようなものか分からなかったので、先日、実際に「麦麹の醤油漬け」を作ってみました。

カップに麦麹を入れて、醤油を注いで「どんな風になるのかな」と
わくわくしながら冷蔵庫へ。

２日目。「おぉ～、醤油が減ってる減ってる♪」となんだかうれしくなり、
醤油をゆっくり足してまた冷蔵庫へ。

５日目。そろそろ食べごろかなと、ちょっと食べてみました。

「ごはんにそのままのせて食べても、サラダにかけてもおいしそう！」
と、いろんなものにかけたくなる味と食感。

その日はお餅と一緒に食べてみました。
いつもと違う食感がおもしろくて、ついつい麦麹をかけすぎてしまいそうになりました。
どんなものに合うか、他の料理でも試してみようと思います。

「横山醸造の伝承麦麹」　恒例の伝承麦麹。
いよいよ予約開始になりましたが、私どもスタッフはお先に“味見”をかねて、お昼休みに「漬け丼」を楽しみました。

まぐろを食べやすい大きさに切って、麦麹の醤油漬けに５分ほど馴染ませながら漬けると出来上がり。

それぞれ自分のお弁当に“まぐろの漬け”をのせて、卵の黄身を落としたり、わさびを添えたり。

今回は漬け込む日数が、３日と短かったのですが、麦麹のプチプチとした食感とともに
「まぐろの漬け」を、思い思いに楽しみました。

（女性スタッフ）

４月のある日曜日、“畑で収穫したばかり”のグリンピースをいただきました。
まずは、鞘から実を取り出す作業。真ん中のスジをす～っと引いて、切れずに綺麗にとれると、ちょっと気持ちがいいものです。あっという間に鞘にぎっしりつまった豆は、ボールいっぱになりました。早速、豆ご飯を炊いて、ひとくち味見。塩加減もちょうど良く、できたて最高。
今夜食べきれない分はおにぎりにして冷凍庫へ。これで春の味をいつでも食べられます。

（女性スタッフ）

いつもは電話も来ないし、こちらからかけても電話に出ない。そして、折り返しもかかってこない。そんな大阪にいる兄から、珍しく母の日に電話が来ました。

「お醤油がなくなったから送って」という内容。母の日の電話かと思っていた母が、思わず「今日は母の日だよ。」と伝えると、「あ～そうなんだ。おめでとう。」という答え。

「母の日におめでとう？母の日より醤油なんだね～」と、母と私は顔を見合わせ苦笑いでした。

（女性スタッフ）