老舗ちゃんこ鍋専門店の大将から聞きました
麦味噌を使ったちゃんこ鍋の具材には、「豚肉」が一番。
そして、さらに豚肉と合わせる野菜は「玉葱」。
この組み合わせが一番なんだそうです。
麦味噌によって、豚肉の旨味と玉葱の甘みがさらに引き立って、
お鍋自体が最高においしくなるのだとか。
また、麦味噌は鍋の中でグツグツ長時間煮込んでも、味が濃くならずに、
最後の〆までおいしく食べられるとのこと。
実際に、私も食べてみたところ・・・
「うん、納得!」
確かに、豚肉と玉葱の相性は抜群で、このエキスがタップリのスープで作る
最後の〆の「おじや」は、また格別。
お腹いっぱいだったのに、ついつい食べてしまいました。
2杯も!
大将、ご馳走様でした!