煮物にはどっちの醤油？

数年前のお正月、母と叔母と祖母が集まった時に、煮物を前に「やっぱりお祖母ちゃんの煮物が一番美味しいよね～。」と全員で顔を見合わせたことがあります。

先日、関東のお客様から「濃口と淡口」の両方をご注文いただいた際に、
「レシピにあった煮物を淡口で作ったんだけど、こっちの煮物は昔から色も味も濃く作るから物足りなくて。濃口で作ってみたら美味しかった！」というお声を頂きました。

我が家ではもっぱら淡口で煮物を作り、仕上げに濃口を使っています。

“煮物”は「各家庭で受け継がれていく味」が特に出る料理ですよね。

お電話ありがとうございました。

 

（女性スタッフ）