塩麹はよく使っていましたが、今回初めて醤油麹を作りました。醤油代わりに使うといいですね。味もコクが出る感じです。まだ色々使っているわけではありませんのでホームページを見て参考にしてレパートリーを広げたいと思っています。

佐賀県　神崎さま（仮名）