| 業 種 | 活用事例 | アイテム | ご提案前（使用前） | ご提案後（使用後） | |||
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| 焼肉店 （東京） |
たれ |
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ランチメニューの焼肉、生姜焼き、ホルモン定食用の「つけダレ」や「漬け込み用のタレ」を改良するために、合う調味料を探していた。 |  |
「肉と魚に合う黒糖しょうゆ」を提案頂いて早速テストしたところ、思っていた以上の仕上がりになった。とくにニンニク、生姜、わさび等の薬味との相性が良く、お客様の評判も非常に良い。大変満足している。 2017年1月 |
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| 炊き肉屋 （鹿児島） |
炊き肉のタレ |
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一般的な醤油に砂糖を入れて炊き肉の割り下を作っていたが、醤油自体の塩味が強く、スープが辛くなるので、調合が難しかった。 | |
母ゆずり濃口を使って割り下を作ってみたところ、塩分が低く塩辛さが無く、醤油自体に甘みがあるので、砂糖を入れる量も少なくて済み、調合が楽になった。スープの味も更に良くなり、リピーターも増えた。 2016年12月 |
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| 持ち帰り 寿司店 （鹿児島） |
かんぴょうのタレ |
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巻き寿司に入れる「かんぴょう」の味付けに一般的な醤油を使っていたが、甘みが足りず塩味が強いので、他の調味料で補っていた。 | |
母ゆずり濃口を使ってみたところ、醤油自体の甘みと旨味が「かんぴょう」との相性が良く、納得いく味に仕上がった。お客様にも好評で、助かっている。 2016年12月 |
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| 居酒屋 （鹿児島） |
刺身醤油 |
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魚の刺身、鶏の刺身のタレとして、一般的な醤油を出していた。 しかし、醤油自体の塩分が高く、 わさび、ニンニクなどの薬味との 相性もいまいちで、おいしい醤油を 探していた。 |
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「肉と魚に合う黒糖しょうゆ」は、しっかりした甘みがあり、塩分がきつくないので、味見してすぐに気に入った。店で使ってみたところ薬味との相性も良く、魚や鶏の旨味が引き立ち、抜群においしくなった。お客様の反応も非常に良い。 2016年12月 |
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| 仕出し弁当店 （鹿児島） |
惣菜 |
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煮物や唐揚げ、出し巻き卵などを作る際に、一般的な醤油にみりん、酒、出汁を加えていたが、味にムラが多く調整に時間がかかっていた。 | |
母ゆずり淡口を使ってみたところ、他の調味料をほとんど使わなくても、しっかり味が決まるようになった。時間短縮も出来て、大変満足している。 2016年12月 |
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| 漬物店 （鹿児島） |
漬物の 漬けだれ |
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色々な素材に、一般的な醤油と調味料を合せて「漬物の漬けだれ」を作っていた。それまでは特に不満もなく使っていた。 | |
「母ゆずり淡口」を知ってから、試しに使ってみたところ、素材の旨味が一層引き立って、より満足いく「漬け物」が作れるようになった。最近まで一般的な醤油と合せて使っていたが、今では「母ゆずり淡口」だけで仕込むようになった。お客様の反応も更によくなり、満足している。 2016年12月 |
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| ラーメン店 （鹿児島） |
チャーシュー |
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チャーシューを作る際に、一般的な 醤油をベースに作っていたが、醤油 の塩味が強く、砂糖、みりん等を たくさん加える必要があり、 味もなかなか安定しなかった。 |
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「母ゆずり濃口」を試してみたところ、 もともと醤油自体に甘みと旨みがあり、 砂糖、みりん等の量が大幅に減った。 味も安定し、お客様にも好評だ。 2016年11月 |
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| 居酒屋 （鹿児島） |
卓上醤油 |
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店内の席に、ごく一般的な醤油を 卓上用に置いていたが、お客様より 「甘口の醤油はないですか？」 という声をよく聞くようになり、 甘口の醤油を探していた。 |
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「肉と魚に合う黒糖しょうゆ」を知ってから、それまで使っていた醤油と一緒に、２種類置いてみた所、お客様より 「この甘口の醤油美味しい！」との声が聞こえるようになり、リピーターになってくれる方も増えた。 大変満足している。 2016年11月 |
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| うどん屋 （福岡県） |
うどんの 「つ ゆ」 |
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うどん屋を新規で開業するために、 試しに色々とダシをとって「つゆ」 を作ってみたが、味にまとまりが なく、特に返しに使う醤油を探して いた。 |
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母ゆずり淡口を知り、使ってみた所、 醤油自体にたっぷりダシが入っている ので、理想的な返しが出来るように なった。 2016年10月 |
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| 海鮮居酒屋 （福岡） |
漬け丼 のタレ |
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新メニューに漬け丼を考えていた。 普段から使っていた醤油にみりんと 酒を加えてタレを作ってみたが、 塩気が強く、納得いく味ではなかったので、醤油自体を探していた。 |
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肉と魚に合う黒糖しょうゆを知って、 さっそく試してみた。 しっかり甘みが あって、塩分もほど良いので、 みりん等の他の調味料を合せなくても、 おいしい漬け丼のタレが作れるように なった。 2016年10月 |
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| ラーメン店 （鹿児島） |
鶏ガラ 塩ラーメン のスープ |
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中華料理店より独立して、鶏ガラ塩ラーメン店を出店の為に、スープを試作。 今まで使いなれた一般的な醤油に鶏ガラスープと塩で味付けをしていたが、スープが塩辛く、麺と合わず、試行錯誤していた。 |
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母ゆずり淡口を知り、試作で使ってみた。 母ゆずり淡口の天然ダシと塩分が、ガラスープと良くなじみ、やっと満足できる麺に合うスープができるようになった。 2016年10月 |
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焼肉店
（東京）たれ
肉と魚に合う
黒糖しょうゆご提案前（使用前）ランチメニューの焼肉、生姜焼き、ホルモン定食用の「つけダレ」や「漬け込み用のタレ」を改良するために、合う調味料を探していた。
ご提案後（使用後）「肉と魚に合う黒糖しょうゆ」を提案頂いて早速テストしたところ、思っていた以上の仕上がりになった。とくにニンニク、生姜、わさび等の薬味との相性が良く、お客様の評判も非常に良い。大変満足している。
2017年1月 -
炊き肉屋
（鹿児島）炊き肉のタレ
母ゆずり濃口 ご提案前（使用前）一般的な醤油に砂糖を入れて炊き肉の割り下を作っていたが、醤油自体の塩味が強く、スープが辛くなるので、調合が難しかった。
ご提案後（使用後）母ゆずり濃口を使って割り下を作ってみたところ、塩分が低く塩辛さが無く、醤油自体に甘みがあるので、砂糖を入れる量も少なくて済み、調合が楽になった。スープの味も更に良くなり、リピーターも増えた。
2016年12月 -
持ち帰り
寿司店
（鹿児島）かんぴょうのタレ母ゆずり濃口 ご提案前（使用前）巻き寿司に入れる「かんぴょう」の味付けに一般的な醤油を使っていたが、甘みが足りず塩味が強いので、他の調味料で補っていた。
ご提案後（使用後）母ゆずり濃口を使ってみたところ、醤油自体の甘みと旨味が「かんぴょう」との相性が良く、納得いく味に仕上がった。お客様にも好評で、助かっている。
2016年12月 -
居酒屋
（鹿児島）刺身醤油肉と魚に合う
黒糖しょうゆご提案前（使用前）魚の刺身、鶏の刺身のタレとして、一般的な醤油を出していた。
ご提案後（使用後）
しかし、醤油自体の塩分が高く、
わさび、ニンニクなどの薬味との
相性もいまいちで、おいしい醤油を
探していた。「肉と魚に合う黒糖しょうゆ」は、しっかりした甘みがあり、塩分がきつくないので、味見してすぐに気に入った。店で使ってみたところ薬味との相性も良く、魚や鶏の旨味が引き立ち、抜群においしくなった。お客様の反応も非常に良い。
2016年12月 -
仕出し弁当店
（鹿児島）惣菜
母ゆずり淡口 ご提案前（使用前）煮物や唐揚げ、出し巻き卵などを作る際に、一般的な醤油にみりん、酒、出汁を加えていたが、味にムラが多く調整に時間がかかっていた。
ご提案後（使用後）母ゆずり淡口を使ってみたところ、他の調味料をほとんど使わなくても、しっかり味が決まるようになった。時間短縮も出来て、大変満足している。
2016年12月 -
漬物店
（鹿児島）漬物の
漬けだれ母ゆずり淡口 ご提案前（使用前）色々な素材に、一般的な醤油と調味料を合せて「漬物の漬けだれ」を作っていた。それまでは特に不満もなく使っていた。
ご提案後（使用後）「母ゆずり淡口」を知ってから、試しに使ってみたところ、素材の旨味が一層引き立って、より満足いく「漬け物」が作れるようになった。最近まで一般的な醤油と合せて使っていたが、今では「母ゆずり淡口」だけで仕込むようになった。お客様の反応も更によくなり、満足している。
2016年12月 -
ラーメン店
（鹿児島）チャーシュー母ゆずり濃口 ご提案前（使用前）チャーシューを作る際に、一般的な
ご提案後（使用後）
醤油をベースに作っていたが、醤油
の塩味が強く、砂糖、みりん等を
たくさん加える必要があり、
味もなかなか安定しなかった。「母ゆずり濃口」を試してみたところ、
もともと醤油自体に甘みと旨みがあり、
砂糖、みりん等の量が大幅に減った。
味も安定し、お客様にも好評だ。
2016年11月 -
居酒屋
（鹿児島）卓上醤油肉と魚に合う
黒糖しょうゆご提案前（使用前）店内の席に、ごく一般的な醤油を
ご提案後（使用後）
卓上用に置いていたが、お客様より
「甘口の醤油はないですか？」
という声をよく聞くようになり、
甘口の醤油を探していた。「肉と魚に合う黒糖しょうゆ」を知ってから、それまで使っていた醤油と一緒に、２種類置いてみた所、お客様より
「この甘口の醤油美味しい！」との声が聞こえるようになり、リピーターになってくれる方も増えた。
大変満足している。
2016年11月 -
うどん屋
（福岡県）うどんの
「つ ゆ」母ゆずり淡口 ご提案前（使用前）うどん屋を新規で開業するために、
ご提案後（使用後）
試しに色々とダシをとって「つゆ」
を作ってみたが、味にまとまりが
なく、特に返しに使う醤油を探して
いた。母ゆずり淡口を知り、使ってみた所、
醤油自体にたっぷりダシが入っている
ので、理想的な返しが出来るように
なった。
2016年10月 -
海鮮居酒屋
（福岡）漬け丼
のタレ肉と魚に合う
黒糖しょうゆご提案前（使用前）新メニューに漬け丼を考えていた。
ご提案後（使用後）
普段から使っていた醤油にみりんと
酒を加えてタレを作ってみたが、
塩気が強く、納得いく味ではなかったので、醤油自体を探していた。肉と魚に合う黒糖しょうゆを知って、
さっそく試してみた。 しっかり甘みが
あって、塩分もほど良いので、
みりん等の他の調味料を合せなくても、
おいしい漬け丼のタレが作れるように
なった。
2016年10月 -
ラーメン店
（鹿児島）鶏ガラ
塩ラーメン
のスープ母ゆずり
淡口ご提案前（使用前）中華料理店より独立して、鶏ガラ塩ラーメン店を出店の為に、スープを試作。
ご提案後（使用後）
今まで使いなれた一般的な醤油に鶏ガラスープと塩で味付けをしていたが、スープが塩辛く、麺と合わず、試行錯誤していた。母ゆずり淡口を知り、試作で使ってみた。
母ゆずり淡口の天然ダシと塩分が、ガラスープと良くなじみ、やっと満足できる麺に合うスープができるようになった。
2016年10月
