料理の下準備

「料理は準備が一番大事。」

母からそんなことを言われたのをふと思い出しました。

料理をする前に皿や食材をすべて揃えること。

そして、手間のかかる「野菜の面取り」。

小さい頃、母がじゃがいもやニンジンのふちを丁寧に切り取っていくのを見て、

「めんどくさいし、もったいない！そのままでいいんじゃない？！」と聞く私に、

母が「めんどくさいけど、とても大事なことなの。
こうしたほうが煮崩れないし、味がよく染みるの」と教えてくれました。

大人になった今でも「やっぱりめんどくさい」と思いながらも、
母の言葉を思いだし、せっせと“野菜の面取り”をしています。

（女性スタッフ）