かねよ

はまぐりのお吸い物

「母ゆずり淡口」でつくる、だしの旨みがたっぷりの「はまぐりのお吸物」の作り方のご紹介です。「お湯1L に対して 母ゆずり淡口20cc」を加えるだけで、しっかり味が決まります!とっても簡単にできるので、ぜひお試しください。

材料(4人前)

  • はまぐり・・・4個
  • 母ゆずり淡口・・・40cc
  • 水・・・680cc

作り方

1.
砂抜き用の塩水を準備します。
2.
塩水に「はまぐり」を浸し、2~3時間砂抜きをして砂が抜けたら揉み洗いで殻の汚れを取ります。
3.
鍋に水とはまぐりを入れ火にかけます。
4.
沸騰したら、丁寧にアクを取ります。
5.
はまぐりが開いたら、一旦器へ取り上げます。
6.
母ゆずり淡口を鍋に入れる。
7.
お椀に具材を入れて、つゆを注ぎます。最後に三つ葉を添えます。
8.
出来上がりです。

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