ゴーヤでビタミン補給！

さて、今回は旬のゴーヤをたっぷり使ってゴーヤチャンプルを、ひと足お先に頂きました。

梅雨真っ只中の南国鹿児島。一日中部屋にこもりっぱなしが続いている今日この頃です。

そこで、今日は「景気づけにスタミナがつくものが食べたい！」ということで「ゴーヤチャンプル」に決定!
一緒に、またまた「貝汁が食べたい！」ということで、麦味噌やまぶきで「アサリの貝汁」も頂きました。

まずは、ゴーヤの下ごしらえから。
総勢１０名分のゴーヤをひたすら切りました。

仕事の合間の調理なので、時間が無くてスタッフ全員で急げ急げ！塩もみして水に漬けて。
ちょっと時間が無かったので、念のために最後にサッと湯通しをして。

フライパンと中華鍋で２台体制。

一つは、母ゆずり淡口で味付けした「さっぱり味」。もう一つは、麦味噌やまぶきを使って甘辛く味付けした「しっかり味」。
今回は、スパムではなくて、豚肉をたっぷりつかって、ボリューム満点に仕上げました。

つづいて「貝汁」
今回は、シンプルに麦味噌やまぶきで、お味噌汁にしました。

アサリからタップリとだしが出るので、これに麦味噌やまぶき加えるだけで基本はOK。
仕上げに、かつおだしを小さじ１杯加えて整えれば完成です。
アサリとネギさえあればすぐに作れて、とっても美味しいのでスタッフみんな大好きです！

ちゃちゃっと完成♪

今回も、みんな大好きな「甘―い玉子焼き」もしっかり作って、全員で頂きます！

みんなで取り分けて食べる食卓って、それだけで楽しいものですね。

大皿に豪快に盛り付けたゴーヤチャンプルを囲んで、会話の弾む楽しい昼食となりました。
さあ、次回は何つくって食べようか？　まだ食べ終わらないうちに、ちゃっかり次の計画も進行中なのでした。