もやしとお揚げのお味噌汁
「麦味噌やまぶき」で作る、シャキシャキもやしとふっくらお揚げのお味噌汁。
材料（4人前）
- うす揚げ・・・１/２枚
- もやし・・・１/２袋
- ネギ・・・３本
- いりこ・・・８匹
- 麦味噌やまぶき・・・６０ｇ
- 水・・・６００㎖
作り方
1.
まずは、油揚げを「油抜き」します。
「油ぬき」とは
油抜きとは. 油で揚げてある材料（油揚げ、厚揚げ、さつま揚げなど）を熱湯でさっと茹でるか、熱湯をまわしかけるかして、表面に残る油を取り除くこと。油臭さが抜け、味のしみこみがよくなります。
2.
１ｃｍ角にカットします。
3.
水600㎖を鍋に入れ、火にかけます。
4.
沸騰したら、もやしを入れて、つづいて油揚げを入れます。
5.
お味噌60ｇを少しづつ溶かしていきます。
Point
顆粒だしはお好みで加えてください。
6.
軽くなじませて仕上げます。
Point
沸騰する直前に火を止めて下さい。
7.
お椀によそって、ネギをちりばめます。
8.
シャキシャキもやしと、油揚げの「お味噌汁」の出来上がりです。
