かねよ

もやしとお揚げのお味噌汁

「麦味噌やまぶき」で作る、シャキシャキもやしとふっくらお揚げのお味噌汁。

材料(4人前)

  • うす揚げ・・・1/2枚
  • もやし・・・1/2袋
  • ネギ・・・3本
  • いりこ・・・8匹
  • 麦味噌やまぶき・・・60g
  • 水・・・600㎖

作り方

1.
まずは、油揚げを「油抜き」します。
「油ぬき」とは
油抜きとは. 油で揚げてある材料(油揚げ、厚揚げ、さつま揚げなど)を熱湯でさっと茹でるか、熱湯をまわしかけるかして、表面に残る油を取り除くこと。油臭さが抜け、味のしみこみがよくなります。
2.
1cm角にカットします。
3.
水600㎖を鍋に入れ、火にかけます。
4.
沸騰したら、もやしを入れて、つづいて油揚げを入れます。
5.
お味噌60gを少しづつ溶かしていきます。
Point
顆粒だしはお好みで加えてください。
6.
軽くなじませて仕上げます。
Point
沸騰する直前に火を止めて下さい。
7.
お椀によそって、ネギをちりばめます。
8.
シャキシャキもやしと、油揚げの「お味噌汁」の出来上がりです。

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