毎日、たくさんのお客様とお話ししています。

毎日、たくさんのお客様とお話ししています。

お客様との会話より

季節のお便り・イベントのお知らせ

第26回 2017年秋蔵出し(’17春仕込み)完売致しました。

たくさんのご連絡本当にありがとうございました。
今回も1,200個完売致しました。

今回残念ながらお断りさせて頂きました会員様。本当に申し訳ございませんでした。
次回は、4月の蔵出し予定となります。
第27回 2017春蔵出しを楽しみにお待ちください。

【今回ご予約頂きました会員様へ】
品物は現在、ご予約順に発送のご連絡中です。
先着順に発送させていただきますので、今しばらくお待ちくださいませ。

今年も「谷山ふるさと祭り」に参加します。

今年も谷山ふるさと祭りでの「鹿児島豚汁1000人ふるまい」の参加が決定しました。

今年は10月22日(日)の本祭りにて
谷山ラジオさんの駐車場をお借りしてAM11時より、
1000人分の豚汁をふるまいます。

麦味噌やまぶきで作る「さつまの豚汁」を、ぜひみなさん食べに来てください。

2015ふるさと祭り行列

(昨年のふるまいの様子)

「黒豚冷しゃぶ」と「かつおのタタキ」の販売は明日9月13日までとなります。

本場鹿児島の「鹿児島黒豚冷しゃぶセット」と「かつおのタタキセット」の販売は、
明日9月13日(水)受付分までとなります。

次回の販売は来年の6月からとなりますので、
この機会にぜひご利用ください。

ご注文はこちらから
↓↓↓
http://kaneyo-soy.com/cool//

<お客様から頂いたお声の一部です。>

・しゃぶしゃぶセットは何回も利用しています。贈答用にも喜ばれています。カツオのタタキセットは何回にも分けて使えてとても便利です。嫁も喜んで持ち帰りました。

東京都 工藤さま

・鹿児島に旅行に行って食べたシャブシャブでした。自分一人で食べて帰り主人、子供にも食べさせてあげたいと思い注文しました。やわらかくってその時食べた味でした。

 福岡県 堀口さま

・いままではシャブシャブセットを贈っていたのですが、今回はカツオにしてみました。息子さんがカツオが好きなのでとても喜ばれました。

東京都 Mさま

・たまには一家団らんで、ゆっくり食事を楽しもう!と外食をするのではなく、こうしたかねよさんのシャブシャブセットなど、“ごちそう”を出して楽しむ企画をしています。シャブシャブは時間をかけて楽しむことができるので、この企画にはぴったりです。ぽんずもとてもおいしく、“ごちそうタイム”は大成功です。

神奈川県 すーさん

ここでご紹介しているお声は、ほんの一部になります。
お便りを頂きました皆様、本当にありがとうございます。

 

9月2日 親子クッキング教室を開催致しました

今回は女の子3人とその保護者の合計3組が参加してくださいました。

学校が始まってすぐの土曜日ということで、今回は3組の参加となりましたが、1テーブル1組で、親子水入らずで料理が楽しめました。

今回のメニューは次の3品
①簡単浅づけ
②太巻き寿司
③あおさのお吸物

特に人気だったメニューは“太巻き寿司”

どの子も太巻きに入れる玉子焼き作りに真剣。
みんな上手にできて、思っていたよりも「簡単で美味しい」と、パクパク食べてくれました。

1年生の女の子は、「初めて卵を割れた!」と喜んでいて、とても微笑ましかったです。
お母さんも「まだこの子には早いかも。できるかな?」と不安そうでしたが、殻が入る事なく、1回で割れていたので、それを見ながら嬉しそうでした。

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また、料理教室に何度か参加してくれている2年生の女の子は、家でも料理を作っているようで、「お家で玉子焼き作るけど、今日のはいつもより上手に出来た!」と喜んでしました。

 
続いて“簡単浅づけ”

作り方の説明で「ミニトマトにようじで穴を開けます。どうしてでしょう!?」とクイズを出したところ、
2年生の女の子が手を挙げて、「味が中までしみ込むように!」と元気よく答えてくれました。

1年生の女の子は普段トマトがあまり好きじゃない様で、「今日は3つも食べてる!」とお母さんも大喜び。自分で作ったのはやっぱり美味しい様でした。

最後に“あおさのりのお吸物”

普段はあおさのお吸物を作る機会がないようで「砂糖一つまみと淡口醤油だけなのに、美味しいです!」と、お母さんにも、子供たちにも好評でした。

DSC_0029(名無)

初めて参加の小学校1年生の女の子のお母さんは「下に双子の1歳の女の子がいるので、毎日バタバタでゆっくり料理もできなくて、今回はこの子と一緒にゆっくり料理ができたので、本当に良かったです。」と話をしてくださいました。

みなさん今回のメニューはなかなか家で作る機会が少ないようで、「簡単に美味しく出来て、子供と一緒にゆっくり作ることができたので、良かったです。」と皆さん喜んでくださいました。

今回参加して下さったみなさん、本当にありがとうございました。

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2017秋蔵出し「特別熟成 鹿児島黒みそ」1,300袋限定で予約を開始致します。

2017秋蔵出し「特別熟成 鹿児島黒みそ」の蔵出しまで、あと40日余り。
いよいよ“先行予約”開始の運びとなりました。

樽

「仕込む時期の違いで、麦味噌としての仕上がりがどれくらい変わるのか?」

今回は、暑い夏を越えて熟成させる事によって、仕上がる味噌がどの様に変わってくるか。
麦と大豆の旨味と甘みをどこまで引き出せるのか。

これをテーマに、前回の寒い冬を越えて熟成させた「2017春蔵出し」と同じ
“麹歩合(こうじぶあい)”25歩、塩分11.5%で、4月13日に仕込みを終え、
8月24日現在、熟成134日が経過したところです。

こうして造りこんでいる今回で第26回となる“特別熟成 鹿児島黒みそ”。

このお手紙を書く直前に、少しだけ蔵から出して、味見をしてみました。

さて、そのお味は・・・

ほどよい甘(あま)みで、まろやかな

色はきれいなキャラメル色で、麦と大豆の粒が適度に残っている状態でした。
そして味は、まだ少し“塩味”が残っているものの、1か月前に味見した時よりも“えぐみ”がなくなり、全体的には角がとれ、まろやかになっていました。

蔵出しまで残り40日余り。

このまま、もうしばらく寝かせる事で“塩味”もなじんできて、まだ甘みが出てくると思います。

これから寒くなる秋から冬に向けて、私個人的には、豚肉に白菜やキャベツ、ニラなどをたっぷり入れて、最後にニンニクを少し加え、ぐつぐつ煮込んだ「麦みそ鍋」にぴったりだと思いました。

また、いつもの麦味噌「やまぶき」と合わせて使って頂くと、ひと味違った味が楽しめると思いますので、ぜひ旬の具材をたっぷり入れて“豚汁”や“鍋料理”で楽しんでください。

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さて、蔵出しは10月中旬を予定しておりますが、9月下旬の最後の“利味(ききみ)”をして、「納得できる味」になっているか、池工場長が最終の判断をすることになります

もしこの時点で池工場長が「これではお客様に出せない」と、判断した場合は、蔵出しを延期、もしくは中止する場合もございますので、この点は予めご了承下さい。

特別熟成 鹿児島黒みそ ・・・ 600円 (税・送料別途) 
●賞味期限:冷蔵で6ヶ月 ●500g巾着袋入り  ●おすすめレシピ(3品)つき

ご予約はこちら
↓↓↓

http://kaneyo-soy.com/kuromiso_blog/

 

8月22日(火)夏休み親子クッキング教室を開催しました。

この日は男の子1人、女の子3人とその保護者、合計4組の方が参加してくれました。

この日のメニューは次の4品。
①玉子焼き
②豆腐とわかめの味噌汁
③豚丼
④みたらし団子

この日の一番人気は、“豚丼”
2年生が多かったこの日、初めて料理をするという子供たちばかりでしたが、野菜や肉を切ったり、焼いたり、真剣にそして丁寧に作っていました。

丼物で、低学年の子が多かったので、食べきれるかな?という量になりましたが、
刻んだキャベツが味のアクセントとなり、タレの味もちょうど良く、ぱくぱくとみんな完食していました。
「豚肉とキャベツも一緒にたくさん食べられました!」とお母さんにも好評でした。

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続いて「玉子焼き」
「お母さんの玉子焼きも美味しいけど、今日の玉子焼きも美味しかった~」と2年生の男の子。
「あれ~もうなくなってる!」と、お母さん。あっという間に食べ終わっていました。
他の子供さんたちも、きれいに玉子を巻いて、初めて自分で作った玉子焼き、とってもおいしく出来ました。

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そして「豆腐とわかめの味噌汁」
いりこの頭とはらわたをとってだしを取るところから作りました。
普段は顆粒だしを使ってダシをとるお家がほとんどで、いりこの入った味噌汁を食べたことのない子供たちばかり。
お母さん方も「だしに使ったいりこはすてた方が良いですか?」と慣れない様子。
「そのまま食べても美味しいですよ」と声をかけると、みなさんそのまま食べて頂き、「美味しいんですね!」と好評でした。

そして、最後に「みたらし団子」
耳たぶぐらいのやわらかさを自分の耳たぶで確認したり、「どのくらいの大きさにしようかな~」や「フランスパンも作っちゃお~」と形も好きなものを作って、わいわいと楽しく作っていました。
トロトロのたれをかけて「おいしい!」とみんな大喜び。お母さん方にも「また家でも作ってみたいです!」と好評でした。

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「日頃はなかなか一緒に料理をできないけれど、今日は親子で料理が出来て良かったです。」「子供が楽しく料理をしていました。」など、お母さん方も喜んでいました。
そして、子供たちも「包丁で野菜を切ったり、肉を焼いたりと楽しい事がいっぱいでした!」と楽しかったようです。

残りわずかな夏休み。家でも作ってくれているとうれしいです。
ありがとうございました。

「とろとろ醤油煮込みのやわらかチャーシュー」完売のお知らせ。

7月にご紹介させて頂きました、
昔懐かしい大皿料理シリーズ 南国鹿児島の台所~季節限定商品~

チャーシュータイトル

450セット全て完売致しました。

たくさんのご連絡、本当にありがとうございました。

今回残念ながらお断りさせて頂きました会員様。
本当に申し訳ございませんでした。
次回のご案内を、楽しみにお待ちください。

また、今回お楽しみいただきました会員様からは、早速たくさんのお声を頂いております。

引き続き、皆さまからのお声をお待ちしておりますので、よろしくお願い致します。

頂きましたお声は、随時ご紹介させて頂きますので、こちらもお楽しみに!

 

 

7月、8月は夏休み親子クッキング教室を開催しています。(7月27日の様子)

この日は男の子4人、女の子7人とその保護者、合計8組の方が参加してくださいました。

今回は夏休みという事もあり、遠く志布志市や鹿屋市から参加の親子もいました。

7月の夏休み親子クッキング教室のメニューは次の4品。
①簡単浅漬け
②豆腐とわかめのお味噌汁
③トロットロの親子丼
④みたらし団子

この日一番人気のメニューは、やっぱり“みたらし団子”

絹ごし豆腐を入れて作るので、「おもしろ~い。」「豆腐だけで水を入れなくていいのは、良いですね。」とお母さんたちからの声をいただきました。

子供達は「タレが甘くておいしい!」「簡単に出来て、こねるのが楽しくて美味しい!」と好評でした。最後のアンケートにも「みたらし団子が美味しかった」とたくさんの声をもらいました。

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続いて“親子丼”

子供達は、やっぱり玉ねぎを切るのが大変だったようです。目をこすりながら、一生懸命切っていました。でも、頑張って作った親子丼は「とろとろで美味しかった!」と、みんなきれいに食べてくれました。

お母さん達からも「便利つゆで簡単に作れてびっくりです。」「簡単なのに美味しい!」と好評でした。

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そして、“浅漬け”

短時間できゅうりもしっかり味がしみて美味しい。トマトが入ると色もきれいでいいですね。とみんなポリポリ食べていました。

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最後に“お味噌汁”

丁寧にいりこからダシをとって作る味噌汁。
「意外と簡単に作れるんですね!」とお母さんにも好評で、
みんなきれいに飲み干してくれました。

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初めて参加してくれた子は、「家でもたくさん料理を作って、自分の得意料理を見つけます!」と話してくれ、私達も本当にうれしかったです。

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みなさん、夏休みにお家でもまた作ってみて下さいね。

ありがとうございました。

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7月、8月は夏休み親子クッキング教室を開催しています。(7月21日の様子)

7月21日 夏休み親子クッキング教室を開催しました。

この日は、男の子4人、女の子7人とその保護者の計8組が参加してくれました。

7月の夏休み親子クッキング教室のメニューは次の4品。

①簡単浅漬け
②豆腐とわかめのお味噌汁
③トロットロの親子丼
④みたらし団子

この日一番人気だったのは、“みたらし団子”

こねる作業が意外と難しく、べちゃべちゃになって、きれいなお団子が作れないグループもありましたが、粉を足したりして、最後はみなさんうまくできていました。

特にタレが美味しかったようで、お皿までなめてしまう子もいる程。醤油ベースの甘辛いタレのお団子が、子供たちにはもちろん、お母さん方からも好評でした。

3年生の女の子は、「今日作って食べた、みたらしだんごがおいしかったので、また家でも作りたいと思います。」と嬉しそうに話をしてくれました。

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続いてトロットロの親子丼

最初に「トロトロにするために、卵をかき混ぜすぎないでくださいね。」とポイントを伝えたところ、みなさん、しっかり聞いてくれていて、上手にできていました。

「水と“便利つゆ”だけで簡単ですね。」と、味もちょうどよく、お母さん達に特に好評のメニューでした。

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そして、“簡単浅漬け”

ほとんどの工程を子供達だけで出来る、お手軽簡単メニュー。
「きれいな色合いで美味しい!」とみんなパクパク食べてくれました。

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今回は1、2年生でも、お母さんと一緒に野菜を切ったり、混ぜたり、片づけを手伝ったりと、飲み物を飲むのも忘れるくらい、一生懸命に作っていました。

そして、「簡単に美味しく出来て良かったです。」「楽しかったです。」「夏休みにまた作りたいです。」と、うれしい声をたくさん頂きました。

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みなさん、ありがとうございました。ぜひ、夏休みにお家でも作ってみて下さいね。

7月、8月は夏休み親子クッキング教室を開催しています。(7月15日の様子)

7月15日 夏休み親子クッキング教室を開催しました。
この日は、男の子2人、女の子4人とその保護者の計6組が参加してくれました。

7月の夏休み親子クッキング教室のメニューは次の4品。
①簡単浅漬け
②豆腐とわかめのお味噌汁
③トロットロの親子丼
④みたらし団子

この日一番人気だったのは、“簡単浅づけ”

味付けは、“母ゆずり淡口”と砂糖、酢だけというシンプルなもの。

砂糖で甘みを出すので、野菜嫌いの子供さんでも酸っぱすぎなくて、食べてくれると人気のメニューです。

今回も「色もきれいで、短時間で味がしっかり染みるんですね。本当に簡単なので、他の野菜でも作ってみたいです。」とお母さんにも好評でした。

「私が一番おいしいと思った物は、キューリとトマトの簡単浅づけです。簡単に作れたので、家でも作りたいです。」と話をしてくれた女の子もいました。

 

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続いていてトロットロの親子丼

玉子がふわふわで、味付けも簡単。しかも美味しい。と好評でした。

初めて参加した子は、「お母さんと一緒に楽しく料理を作ることができました!親子丼の玉子がふわふわでおいしかったので、家でもレシピを見ながら作ってみたいです」と、きれいに完食してくれ、私達もうれしかったです。

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そして、“みたらし団子”

今回は“絹ごし豆腐”と“だんご粉”を混ぜ合わせて作りましたが、みんな、団子をこねて丸めるのがとても楽しそうでした。そして、タレも甘くておいしい!と最後のタレまできれいに食べていました。

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学校の課題で“お味噌汁作り”がある子もいて、夏休みの課題が一つクリアできてよかった。簡単で美味しく出来て、親子で楽しめました。また参加したいです。とうれしいお声をたくさん頂きました。

 

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今回参加してくださった皆さん、ありがとうございました。
夏休みにぜひお家でも作ってみて下さいね。

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