かねよ

お付き合いのある東京の飲食店さんの中で

「母ゆずり淡口」を使ったメニューとして人気なのが、実は「もつ鍋」。

「母ゆずり淡口」を、もつ鍋のスープのベースに使うと、
キャベツやニラ、そしてモツの旨味が引き立って、相性が抜群なのだそうです。

でも「もつ鍋」といえば、同じ九州でも福岡の郷土料理。
鹿児島の私たちには、あまり馴染みがないので、ご活用頂いている事例としては、ちょっと意外で驚きでした。

鹿児島ならではの醤油ですが、その更なる可能性をあらためて感じました。ありがとうございました。