祖母、母、私・・・受け継がれてきた食卓

祖母、母、私・・・受け継がれてきた食卓

会員様からのコメント 横山醸造の伝承麦麹編

温かいご飯の上にのせて

ご飯の上にのせて、うす塩、ぬかづけきゅうり、なすの上にのせて、コロッケの中に入れて揚げて、おさしみの上に、野菜炒めにまぜて、とにかく何にでもつかっています。

温かいご飯の上にのせて食べることがあっさりしていて手っ取り早くていいですね。友人にも(伝承麦麹)少し差し上げました。美味しかったとの言葉でした。

愛知県 県 幸 さま(仮名)

なつかしく、美味し味

鹿児島独特の“しょうゆの実”が大好きなので貴社の(麦麹)はなつかしく、かつ美味しくいただいています。しゅうゆのように通年、販売いただけるとうれしいですね。

東京都 田中さま

主人にも子供にも“優しい甘さ”と好評

麦麹をしょうゆに漬ける工程をプリントでわかりやすく説明していただいていたので初めてでも簡単に漬けることができました。まぐろ丼、たまごかけご飯、冷奴にかけるととても美味しかったです。主人にも子供にも“優しい甘さ”と好評でした。しゅうゆ麹を使うのが初めてなので他の使い方がわからずとりあえず魚や肉、野菜炒めなどにも使っていきたいと思います。

愛知県 東さま(仮名)

冷しゃぶでいただきました。

キャベツ・玉ねぎ・にんじん・野菜を煮てから豚肉を煮て少し冷まして麦麹の醤油漬けに少しポン酢を加え付けだれにしていただきました。さっぱりしておいしくいただけました。

長野県 石田さま(仮名)

夏は特に家族に好評です。

今回で3回目ですが夏は特に家族に好評です。野菜や冷奴などあっさりしたものがひと味美味しくなるため食も進むようです。今後また色々な使い方を考えたいと思っています。友人にも分けてあげたのですがやはりとても喜ばれました。いつもありがとうございます。

静岡県 竹村さま

初めての食感

初めての食感

正直言いまして注文した時は麦麹=麦みそと思い込み詳しく内容を見ないで、みそが届くと思っておりました。届いてビックリ!みそではない!!麦麹を初めて見ました。レシピ通り醤油漬けを作りました。初めての食感ですがとても美味しく食べられました。薬味と漬け込むのも良いでしょうが、そのままのものをいろんな食材に混ぜ、料理するのも良いのではと思います。これからパターンを考え食してみます。

静岡県 原田さま(仮名)

味もコクが出る感じです。

塩麹はよく使っていましたが、今回初めて醤油麹を作りました。醤油代わりに使うといいですね。味もコクが出る感じです。まだ色々使っているわけではありませんのでホームページを見て参考にしてレパートリーを広げたいと思っています。

佐賀県 神崎さま(仮名)

ムダにならずに使い切りました。

醤油だけでは辛いのでみりん、酒を少々入れ3~4日置いて鶏肉のももを一週間程漬けフライパンで焼いてみたところ味がしっかり付き風味も良く美味しく頂きました。漬け込んだ醤油は夏野菜の煮物の調味料として使いました。麦麹のつぶつぶも食感がよくムダにならずに使い切りました。薬味にしょうがを入れてみようと思っています。

大分県 横田さま

白いご飯の上で食べるのが一番

私は個人的には何も混ぜずみそそのものの味と香りを白いご飯の上で食べるのが一番です。
素直なかおりが好きです。

愛媛県 加藤さま

スイカの甘酢漬けに

自慢料理ではありませんが、夏の食欲がない時に我が家ではスイカを食べた後、皮の部分をスライスして甘酢や塩もみでいただきますが今回購入した麦麹(しょうが・みょうが入り)の醤油漬けをトッピングしてみたところとても美味しく食べることが出来ました。(プチプチ感とシャキシャキの歯ごたえが良い)夏バテ気味の方、ぜひお試し下さい。

熊本県 村上さま