麦粒生みそ やまぶき

麦粒生みそ やまぶき

麦麹のならではの柔らかい香りとコクのある甘みが、肉や野菜の旨味を引き出し、お料理全体を風味豊かに仕上げます。
また、2度炊きしても煮詰まらず、お料理の風味が長持ちしますので、鹿児島の郷土料理“豚汁”や“豚骨”などの煮込み料理に最適です。
チーズや生クリームとの相性もよく、フレンチ、イタリアンでの採用も多い一品です。

 


 

お付合いのある店舗でのメニュー実績

味噌汁
お好みの具材を使って味噌汁にも。具材同士の持ち味をしっかりまとめ、風味豊かに仕上げます。〆のご飯ものと一緒に出すと、お客様にとても喜ばれます。

 

 

豚味噌
鹿児島の郷土料理。食べ方の定番は“炊きたてのご飯”と一緒に。また、焼酎の肴としては、そのままどうぞ。焼酎に抜群に合います

 

 

豚汁
にんじん、ごぼう、大根など、栄養豊富な根菜を、美味しく食べられるメニューとして、女性にも人気です。お食事の〆に喜ばれています。

 

 

豚骨
火を入れるごとに麦味噌の旨味がしみこんで、最後のひと口まで美味しく召し上がれます。作り置きしても味が落ちないので、お通しには最適なメニューです。

 

 

貝汁
麦麹をタップリ使った麦みそが、具材の旨味を引き立てます。〆のご飯ものと一緒に出すのはもちろん、一品メニューにもおススメの一品です。

 

 


 

 

味噌おでんも風味豊かに仕上がります。

“麦味噌やまぶき”をベースにザラメとダシを入れてコトコト煮込む“鹿児島風味噌おでん”。
豚骨やさつま揚げ、大根や卵などお好きな具材をたっぷり入れて、じっくり2時間煮込むだけ。麦の甘みと旨味がじゅわ~っと染みわたった絶品おでんが出来上がります。
具材の旨味たっぷりのスープは、ご飯にかけたり、雑炊にして食べるのもおすすめ!焼酎との相性も抜群です。

 

 


 

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