「角煮に使うお肉は?」

6日に引き続き、角煮の話です。

角煮を作るために男性スタッフに材料の「豚バラ肉のブロック」購入をお願いしました。

しかし・・・

やって来たのは「豚肉の“肩ロース”のブロック」。

そこで前回に引き続きベテランスタッフに泣きついた私

「肩ロースを買ったのですが、これでも“角煮”作れますか?」
と聞くと、

「作れるけど固くなると思うよ。
やっぱり豚バラの方が、脂身の旨味もでるし、柔らかく仕上がるよ。」
という先輩スタッフからの一言。

そこで、改めて「豚バラ肉」を買ってきてもらい、“角煮”を。
せっかくなので、肩ロースではチャーシューを作りました。

そして、出来あがった2品。

スタッフで昼休みに「味が濃い」「もっと甘さが欲しい。」「もう少し味が染みた方が」
等と、あーでもないこーでもないと言いながら2品とも美味しく頂いたのでした。

(女性スタッフ)

 

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月1 スタッフお料理会 お先にいただきました♪ 過去の記事はこちら。